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MIN de Rungis

Qualité et sécurité

Tous les pavillons du Marché international de Rungis ont été rénovés pour être conformes à la réglementation relative à l'hygiène des denrées alimentaires. Le Marché s'est fixé comme objectif de donner ou redonner envie aux restaurateurs de venir acheter en toute sécurité sur ce site envié et copié dans le monde entier.

Bernadette Gutel

Le MIN de Rungis regorge de produits alimentaires et non-alimentaires. A gauche, le Pavillon décoration. A droite, le pavillon de la Triperie mis aux normes réglementaires en 1998.

Le Marché international de Rungis a bien changé depuis sa création en 1970. De lourds investissements ont été réalisés pour moderniser et adapter les infrastructures aux nouvelles normes européennes. "Aujourd'hui, précise Marc Spielrin, président de la Semmaris, le Marché offre à la RHF une très large palette de produits alimentaires et non-alimentaires tout à fait adaptés à ses diverses attentes de qualité et de coût, et dans les meilleures conditions de sécurité. Les restaurants étoilés, les restaurants de chaînes, les indépendants, la restauration rapide... et les divers segments de la restauration sociale sont assurés de trouver ici les produits qu'ils recherchent. D'ailleurs, plus de 2 000 restaurateurs disposent d'une carte d'acheteur, mais nous estimons que plus de 5 000 d'entre eux viennent ici acheter régulièrement. Nous voulons perdre notre image vieillotte et faire oublier les anciennes pratiques commerciales parfois critiquables. Aujourd'hui, les relations commerciales sont loyales, même quand on y vient pour la première fois."

Le MIN de Rungis occupe une superficie de 232 hectares.

Une offre spécifique restauration
Pour redorer son image auprès de la restauration, Marc Spielrein a mis en place une direction marketing animée par David Bourganel. De nombreuses actions ont déjà été entreprises. Elles concernent entre autres l'accueil, la facilité de déplacement sur le site et les services. Ce sont, par exemple, la création du service Rungis Accueil qui permet d'offrir un accueil personnalisé aux nouveaux venus (plan du MIN, visite personnalisée...), la mise en place d'une nouvelle signalétique pour assurer une meilleure lisibilité du site, l'intégration de sociétés de services sur le site (banques, transporteurs, Renault Minute, qui permet de faire entretenir ou réparer son véhicule pendant sa présence sur le site...). Les actions marketing du MIN concernent également l'offre produits restauration. "Nous nous sommes rendu compte, explique David Bourganel, que sur le Marché nous avons tout ce qu'il faut pour la restauration, mais que cette offre n'était pas suffisamment visible. Nous voulons donc mettre en valeur les produits spécifiques à la restauration tels que viandes en muscles ou piécées, alors qu'aujourd'hui, l'offre du pavillon Viandes avec ses carcasses et ses quartiers concerne plutôt les bouchers, ou bien les fruits et légumes 4e gamme et 5e gamme dans le pavillon Fruits et Légumes... Nous voulons également que le restaurateur puisse venir faire ses achats à toute heure de la journée et pas seulement au cours de la nuit ou tôt le matin." Toujours dans cette optique, le magasin Le Delas, qui propose déjà plus de 10 000 références aux restaurateurs, traiteurs, bouchers, va doubler sa superficie. Il pourra ainsi offrir prochainement près de 25 000 références (lire encadré).

Le macaron imaginé par le Marché de Rungis pour valoriser auprès du grand public les restaurateurs et autres métiers de bouche.

Opération macaron
Seuls les professionnels peuvent venir acheter sur le Marché de Rungis. D'après un sondage Sofres de septembre 2001, 71 % des Français ont une bonne image du Marché. Pour la conforter, en novembre 2002, il a décidé de mobiliser les commerçants et les restaurateurs. "Nous avons pensé, explique David Bourganel, que tous ceux qui achètent sur le Marché sont bien placés pour expliquer à leurs clients qu'au MIN, ils achètent en toute sécurité des produits de qualité. Pour soutenir leur discours, nous leur avons proposé des macarons autocollants aux couleurs du Marché, et porteurs du message suivant 'Je choisis la qualité et la sécurité, je me fournis à Rungis'. Nous avons en parallèle lancé une campagne de communication institutionnelle. Les restaurateurs ont accepté de se joindre à nous, car nous leur offrons ainsi une bonne opportunité de se valoriser auprès de leur clientèle." Si vous achetez sur le MIN de Rungis ou si vos fournisseurs s'approvisionnent sur le marché de Rungis, ne manquez pas de vous procurer ce macaron. n zzz48v

Pour en savoir plus sur cette opération et sur le MIN de Rungis :
Service Marketing du MIN de Rungis
Tél. : 01 41 80 80 15 - Fax : 01 41 80 81 68
E-mail : service.marketing@semmaris.fr
Web : www.rungisinternational.com

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L'Hôtellerie Restauration n° 2798 Magazine 5 Décembre 2002 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE