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	du 25 novembre 2004	ÉQUIP'INFOS

Matériels, produits et services, autant de nouveautés et d'astuces qui vous faciliteront la vie et vous aideront à toujours améliorer votre prestation, pour la plus grande satisfaction de votre clientèle.
CÉCILE JUNOD

Grillade type 'teppan yaki'

Couleur vitaminée et nouvelle plaque de cuisson chez Molteni (Electrolux).

Après la vogue de la plancha, puis du wok, le nouvel élément de cuisson tendance va être le teppan yaki, une plaque de cuisson japonaise aux performances remarquables, dit-on. Dans son piano Molteni de démonstration, exposé à Équip'Hôtel, tout vêtu d'un bel émail vitaminé, couleur orange, Electrolux présentait tout son savoir-faire en matière d'éléments de cuisson (plancha, induction plaque et wok, grillade à barreaux, feux vifs, PCF dotée de pierres et de joints réfractaires spécifiquement étudiés, bain-marie) et présentait également une nouvelle plaque de cuisson d'inspiration teppan yaki. Très résistant, l'alliage qui compose cet élément permet la coupe directe d'aliments sur la plaque. Doté d'une surface mate, il permet un excellent transfert de chaleur alors qu'il empêche tout transfert de goût. On peut ainsi cuire plusieurs aliments différents, ensemble ou successivement. zzz42c

Buanderie professionnelle

Lave-linge et sèche-linge professionnels 'Profitronic M' de Miele.

Historiquement précurseur dans le domaine du lavage du linge, Miele n'a de cesse d'innover pour s'adapter à l'évolution des textiles et des produits lessiviels en développant une technologie appropriée de traitement et de soin du linge. Aujourd'hui, Miele présente ses nouvelles gammes de lave-linge et de sèche-linge professionnels, affichant des capacités de 10, 13, 16 et 20 kg. Dotés de la commande entièrement électronique, ces produits bénéficient des technologies de pointe en matière de programmation et de maintenance. Les tambours brevetés (à surface alvéolée pour les lave-linge, en nid-d'abeilles perforé pour les sèche-linge), en acier inoxydable, garantissent un meilleur traitement du linge en réduisant les frottements et en préservant les fibres de tous les types de textiles. Autres caractéristiques : fonctionnement silencieux, vitesses de rotation et d'essorage élevées, économies d'eau et d'électricité induites par des temps de séchage plus courts, ergonomie très étudiée (large diamètre des hublots et ouverture de porte à 180° permettant une grande aisance de manipulation du linge au chargement et au déchargement), écran de contrôle digital, et informations rédigées en 11 langues. zzz42l

Technologie ultraviolets pour plafond filtrant

Plafond filtrant de Halton, particulièrement adapté aux cuisines-spectacles.

Halton Foodservice, spécialiste de la ventilation de cuisines professionnelles, met sur le marché un plafond filtrant doté d'un système UV et bénéficiant du système breveté des 'Jets de Captation' et de filtres hautement performants. Le tout permet d'obtenir un environnement de travail hygiénique, confortable et générateur de rentabilité. Ce plafond est particulièrement bien adapté aux cuisines-spectacles.
La technique des Jets de Captation permet jusqu'à 30 % de réduction de débit et d'importantes économies d'énergie. Les débits de compensation sont plus faibles, les risques de courants d'air limités et le bruit généré par l'installation compatible avec l'ouverture sur la salle de restaurant. Appliquée aux plafonds filtrants, l'action des Jets de Captation permet de limiter considérablement la recirculation des polluants dans l'espace, contribuant à améliorer de manière importante la qualité de l'air intérieur.
Complément parfait des filtres cycloniques, la technologie 'Ultraviolets Capture RayTM' supprime l'encrassement résiduel des gaines dû aux dépôts des particules de taille inférieure à 5 µm, plus difficiles à filtrer. Seul système à agir efficacement sur les vapeurs de graisse, les ultraviolets réduisent également de façon importante les rejets d'odeurs vers l'extérieur. Sécurité incendie et respect du voisinage facilitent l'implantation des cuisines-spectacles en milieu urbain dense. zzz42v

Petits préparateurs culinaires
Dans la gamme proposée par Cuisinart, performance professionnelle et qualité sont des valeurs majeures : les matériaux sont choisis avec soin pour leur robustesse et leur fiabilité, les technologies les plus pointues sont adoptées pour une précision optimale, les appareils sont dotés des fonctions les mieux adaptées pour un emploi simple et efficace, et les accessoires sont conçus pour optimiser l'utilisation des appareils. Le dernier des robots multifonctions, le 'MP14NE', tranche, broie, bat, pétrit, hache, mixe et râpe. Muni d'un batteur intégré à mouvement planétaire, il réussit facilement les mousses, soufflés, blancs en neige. Ultrasilencieux, le moteur à induction adapte sa vitesse à la consistance et à la qualité de la préparation. zzz42p

Le robot multifonctions de Cuisinart.

Swisscom Eurosport
Filiale de l'opérateur suisse Swisscom, Swisscom Eurospot est le leader européen de fourniture de connexion internet haut débit sans fil pour les voyageurs d'affaires, dans les hôtels, centres de conférences, aéroports, gares, etc. La gamme des produits développés par Swisscom Eurospot permet d'accéder à internet facilement, en toute sécurité et à haut débit, pour avoir rapidement accès à vos courriels, travailler en ligne pendant une conférence, et rester toujours connecté en voyage. Idéales pour les utilisateurs occasionnels, les cartes prépayées sont achetées seulement pour la durée de la session souhaitée. Autre produit proposé, le Business PC. C'est un ordinateur fixe relié à une imprimante mis à disposition des clients 24 h/24 et 7 j/7 permettant d'accéder à internet et de travailler sur des documents du pack Microsoft Office. Enfin, l'adaptateur Wi-Fi, disponible à la réception de l'hôtel, permet aux PC portables non prééquipés Wi-Fi de se connecter.
Tél. : 01 40 66 96 03
www.swisscom-eurospot.com zzz38

Communication dynamique

Afficheur panoramique Eridan Data Display.

Fonctionnel et esthétique, l'afficheur électronique 'Panoramic Eridan' distribué par Data Display présente un design novateur, écran bombé et boîtier extra plat, pour offrir un angle de vision tout à fait unique. Avec 8 lignes de 16 caractères, une technologie à base de diodes électroluminescentes en rouge, vert ou jaune, le 'Panoramic' devient un média performant pour une communication dynamique. Lisible jusqu'à 18 mètres, il existe en version totem ou murale. Une programmation horaire permet également une planification de la communication. Ainsi, 50 pages de texte peuvent défiler avec de nombreux effets spéciaux d'apparition de texte. zzz42x

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L'Hôtellerie Restauration n° 2900 Magazine 25 novembre 2004 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE