Ouvrage disponible auprès de Editions BPI
Pour 5-6 personnes :
- 300 g de farine
- 12 oeufs entiers
- 8 g de sel
- 20 cl de lait
- 100 g de beurre
- 5 cl d'huile
- Mélanger la farine, les oeufs, le sel et le lait au
fouet afin d'obtenir une pâte bien lisse. La passer au chinois, la détendre avec du lait
si elle est trop épaisse.
- Chauffer du beurre et de l'huile à parts égales dans une cocotte ronde en fonte.
Verser suffisamment de pâte dans la cocotte pour en recouvrir le fond.
- Laisser cuire un côté de la crêpe sur la cuisinière. Retourner la crêpe.
- Finir la cuisson au four avec ou sans couvercle sous l'action de la chaleur du four la
crêpe souffle et on la sert aussitôt.
Recettes de Chefs - Desserts
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