Ouvrage disponible auprès de Editions BPI
Pour 4 personnes :
- 4 aubergines de 150 g
- 300 g de tomates
- Huile d'olive
- 100 g de gruyère râpé
- Sel et poivre
Couper 2 aubergines par la moitié sur la longueur. Les
entailler dans la chair pour que l'assaisonnement pénètre à l'intérieur. Les ranger
sur un plat et les saupoudrer de sel et de poivre frais moulu.
Laisser reposer ainsi 30 min. afin qu'elles rendent leur eau de végétation.
Découper les tomates et les aubergines restantes en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur
et les assaisonner.
Sauter les 4 demi-aubergines à l'huile d'olive. Les cuire 10 min. sur la face
tranchée, puis les retourner dans un plat à gratin.
Dans la même poêle, faire revenir les tranches d'aubergines et ensuite les
tomates.
Les disposer en alternant sur les demi-aubergines. Arroser d'huile saupoudrer du fromage
râpé et terminer la cuisson pendant 20 min. au four à 220 °C.
Laisser reposer quelques minutes avant de déguster. zzz84
Recettes de Chefs - Entrées
