Je suis désolée du retard apporté dans le traitement de votre question.
Si vos chefs de rang s'occupe du service du vin et ont deux ans d'activité professionnelle, ils peuvent exercer la fonction de maitre d'apprentissage de ce jeune.
Le maître d'apprentissage doit être titulaire d'un diplôme ou d'un titre de niveau équivalent à celui préparé par l'apprenti¸ et justifier d’un an d'activité professionnelle en rapport avec la qualification de l’apprenti. En l’absence de titre ou de diplôme, le maître d'apprentissage devra justifier de 2 ans d'activité professionnelle en relation avec la qualification préparée par l'apprenti (article R6223-22du code du travail).