Cette réglementation s'applique à tous les établissements d'hébergement. le lien qui vous a été donné sur une autre discussion est toujours valable : http://www.prefecturedepolice.interieur.gouv.fr/Demarches/Professionnel/Securite-et-accessibilite-des-batiments/Securite-des-ERP-et-des-IGH/Focus-sur-les-hotels-et-foyers
La réglementation parle de personne, car c'est ce qui importe, vous n'avez donc pas à préciser lits superposés ou lit double. C'est bien le nombre de personne susceptible d'être accueillis qui importe. Capacité d'accueil qui va aussi déterminer le classement de votre établissement (de la 1ere à la 5ème catégorie) pour les règles de sécurité incendie.