Les avantages en nature dont bénéficie le titulaire d'un contrat d’apprentissage peuvent être déduits du salaire dans la limite de 75% de la déduction autorisée pour les autres travailleurs. (Art. D.6325-18 du code du travail)
Concrètement un apprenti travaillant 5 jours par semaine et présent 22 jours par mois a droit à 44 repas. Quand le salarié consomme le repas, on parle d'avantage en nature nourriture, sinon il s'agit d'indemnité compensatrice. Par conséquent les avantages en nature sont des repas consommés dont la valeur doit être déduite à la fin du bulletin de paie. Ce sont ces avantages en nature qui sont évalués et déduit à hauteur de 75%.
Cet apprenti consomme un repas par jour, ce qui donne :
22 repas à (3,54 € x 75 %), soit 22 x 2,66 € = 58,52 €
22 repas (indemnités compensatrices à 3,54 €) = 77,88 €
Total = 136,40 € devant figurer dans le salaire brut de l’apprenti en plus de son taux horaire. En revanche, à la fin du bulletin de paie, il se voit déduire que les repas qu’il a réellement consommés, soit 58,52 € d’avantages en nature nourriture.