Bien que l'activité saisonnière est un cas de recours au CDD, ni la saison, ni l'emploi à caractère saisonnier ne sont définis par la loi. L'appréciation du caractère de l'activité est une question de fait laissé à l'appréciation des juges du fond (Cass. soc. 22 juin 1994)
Les travaux saisonniers sont ceux qui sont normalement appelés à se répéter chaque année à date à peu près fixe, en fonction du rythme des saisons ou des modes de vie collectifs, et qui sont effectués pour le compte d'une entreprise dont l'activité obéit aux mêmes variations (Circulaire DRT du 30 octobre 1990).
cette notion de saison touristique doit aussi s'apprécier par rapport à votre situation géographique, la saison touristique estivale étant plus longue dans les régions du sud de la france que du nord.