sans vouloir faire preuve d'alarmisme, la responsabilité du restaurateur, du débitant de boissons ou de l'hotelier (service de bar dans l'hotel) peut tout à fait être engagée en cas d'accident grave notamment. la jurisprudence relève quelques cas de complicité de conduite en état d'ivresse en condamnant les professionnels à des peines d'amende principalement. mais le plus à craindre est la sanction administrative.
faut il rappeler aussi que les articles R3353-1 et R3353-2 du Code de la santé publique interdisent d'accueillir ou de servir des personnes manifestement ivres.
je préconise donc une grande méfiance vis à vis de ce genre de clientèle, qui comme vous l'avez déjà remarqué, aggrave leur état d'ébriété à chaque nouvelle visite dans votre établissement.
la solution ? prévention maximale avec une information du client, la proposition de tests avant de prendre le volant...
et si ça ne fonctionne pas ?
mieux vaut peut être faire le choix de perdre ces clients plutot que d'attendre les vrais problèmes.