Merci pour votre réponse.
La fermeture annuelle existait déjà avec les anciens propriétaires. On pouvait prendre quelques congés en avance et/ou quelques récupérations en avance sur la saison haute. Il n'y avait pas de problème, eux considéraient que ça s'équilibrait.
Cette fermeture de janvier est, je suppose, inévitable, la clientèle est quasi inexistante et il y a toujours des travaux à faire dans l'établissement.