Bonjour, je travaille sur un projet de création d'un établissement de restauration 3 en 1: Service à table (SAT), Vente au comptoir (VAC) et Epicerie.
La VAC se décomposera en Vente à emporter (VAE) dans des emballages jetables et la vente à consommer sur place (VCP) dans des emballages non jetables.
En matière de CA, la VAC devrait représenter 50% dont 25% en VAE et 25% en VCP, le SAT 30% et l"Epicerie 20%.
Quelle est la convention collective qui doit s'appliquer à mon activité: Restauration Rapide, ou Hotellerie/ Restauration? Par ailleurs, la cuisine étant essentiellement de l'assemblage, je souhaiterai avoir un profil unique d'employés polyvalents (type restauration rapide); Est-ce que cela peut me poser un problème si je dépend de la convention collective HCR? merci d'avance