URGENT

bonjour,
j'aimerai un éclaircissement sur le calcul (mensuel) du coût matières (denrées+boissons). J'ai imposé la formule de calcul suivante: Coût matière= dépenses (denrées + boissons) - variation de stock + factures non parvenues (rattachables au mois concerné).
Je précise que la variation de stocks est le résultat de stock initial - stock fin du mois concerné.
Je précise également que le coût matière est un coût lissé à l'année (puisque toutes les données ont pour point de départ le 1er janvier).
Or, mes gestionnaires contestent le calcul du coût matière arguant du fait que la variation de stock est faussé selon qu'elle est supérieure ou inférieure au stock initial (pour être plus clair et pour reprendre ma formule du coût matière, deux moins (l'opération et une variation de stock négative) font un plus)et fausse le calcul du coût matière (défavorablement dans certains cas). J'espère être clair.Ont-ils raison? au secours... 13063B