Un salarié qui a le statut de cuisinier commence à l'échelon 3 du niveau I. C'est le commis de cuisine qui commence à l'échelon 1 du niveau I. Il faut donc être vigilant dans l'intitulé donné au poste de travail car il va conditionner aussi la rémunération minimale du salarié.

Si vous avez le statut de cuisinier sur votre fiche de paie, votre salaire minimal doit être celui de l'échelon 3 niveau I soit un taux horaire minimum de 9,72 €.

En réponse à FM :
La convention collective des CHR du 30 avril 1997 a mis en place le principe d'un système de classification, établi selon la méthode des critères classants. Quatre critères ont été retenus : la compétence (expérience ou niveau de formation), le contenu de l'activité, l'autonomie et la responsabilité. Ils s'apprécient de la même façon et le salarié doit remplir les quatre critères pour prétendre à une classification minimale. En annexe, 45 emplois repères ont été classés afin de guider les entreprises dans la mise en place de leur propre classement.

La grille de classification des emplois dans les CHR a instauré 5 niveaux de qualification, avec 3 échelons chacun - excepté pour le niveau 4 où il n'y a que 2 échelons. Chaque critère est développé en fonction des niveaux et échelons.

Si vous reprenez la liste des emplois repères figurant dans la convention collective, un serveur démarre à l'échelon 1 du niveau I, le maitre d'hôtel démarre au niveau IV échelon 1 ce qui lui donne le statut agent de maitrise.
Sachez que le niveau et l'échelon doivent figurer sur le bulletin de paie du salarié.