Effectivement, cette déclaration concerne la transformation des produits animaux mais je pense qu'il vaut mieux, malgré tout, déclarer votre activité, pour être connu et reconnu par la DD(CS)PP. C'est bien la 5ème version du document CERFA 13984, mise à jour en septembre 2019, qui fait foi. Il n'y a pas, à ma connaissance, de déclaration concernant uniquement les produits végétaux.
Les produits végétaux sont moins à risque que les produits animaux mais lors des manipulations, il peut y avoir des contaminations. Les plats à base de riz, de pâtes ou de légumes secs peuvent être contaminés par Bacillus cereus, ou d'autres germes peuvent s'y multiplier lors des étapes de refroidissement, conservation ou réchauffage.
Cordialement,