Pendant un arrêt maladie du salarié, vous n'avez pas à lui verser d'avantage en nature nourriture. En revanche, si votre salarié justifie d'un an d'ancienneté, vous pouvez être amené à lui verser un complément de salaire.
Au 8ème jour de son arrêt de travail, vous devez lui verser un complément de salaire afin qu'il bénéficie de 90% de sa rémunération brut (déduction faites des indemnités journalières de la sécurité sociale). Dans la mesure où l'avantage en nature est inclus dans ce salaire brut, il sera pris en compte pour déterminer 90% de sa rémunération brute, mais il n'y a pas lieu de verser en plus des indemnités compensatrices de nourriture.

Effectivement, si votre salariée à une ancienneté comprise entre 5 et 10 ans elle a droit à une indemnisation de l'employeur à hauteur de 90 % du salaire brut pendant une première période de 40 jours, puis à hauteur de 66,66 % du salaire brut pendant une autre période de 40 jours, soit un total de 80 jours. Cette indemnisation commence à partir du 7 ème jour de l'arrêt.
Effectivement, il va y avoir dans ce cas, une courte période pendant laquelle la salarié ne sera indemnisée que par la sécurité sociale, et ne bénéficie plus du complément de salaire de la part de l'employeur.

Ayant posé votre question deux fois, je vous met donc la même réponse :
Vous avez effectivement droit comme vous dites à encore 20 jours de complément de salaire par votre employeur en cas de nouvel arrêt maladie dans les 12 mois.
Avec 7 ans d’ancienneté, vous avez effectivement droit lors d’un arrêt maladie à une indemnisation complémentaire de votre employeur, pendant les 40 premiers jours à 90% et pendant les 40 jours suivants au 2/3 (66,66% du salaire brut).
Comme le précise l’article 29 de la convention collective des CHR du 30 avril 1997, « lors de chaque arrêt de travail, il est tenu compte des indemnités déjà perçues par le salarié durant les 12 mois précédents. »
Concrètement, à chaque arrêt de travail, il faut rechercher les proportions dans lesquelles le salarié a déjà perçu des indemnités pendant les 12 mois précédant le mois du versement de la paie, comme le précise l’article D.1226-4 du code du travail. La convention collective ne faisant pas référence à l’année civile, les 12 mois s’apprécient donc à compter de l’arrêt qui donne lieu à complément de salaire.
Si plusieurs absences ont été indemnisées au cours de ces 12 mois, la durée totale ne doit pas dépasser le nombre de jours prévu en fonction de l’ancienneté. Il s’agit donc de déterminer, lors de chaque arrêt de travail, dans quelle limite l’assuré à déjà bénéficié de ses droits au complément de salaire.