Frima et variocooking : quel est votre avis sur ce matériel ?

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l'aubergiste

vendredi 12 septembre 2008

Bonjour
J'envisage de m'équiper avec ce matériel, cependant l'utilisation de celui ci casse les codes de la cuisine traditionnelle, et je souhaite connaitre l'avis d'utilisateurs et pourquoi pas aller voir sur site la méthodologie employée.

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Nelly Rioux - Auteur

vendredi 12 septembre 2008

Lire les différents témoignages dans ce blog !
Il y a celui de Thierry Baucher (Les 5 sens à Avignon) à lire dans l'article "les nouveaux joujous des chefs"

Il y a celui de Guillaume Audion (Charly Birdy à Suresnes) dans le dernier "tendances et innovations".

Deux témoiganges pour deux concepts de restaurants totalement différents.

Pour les lire utiliser le moteur de recherche du blog en tapant le mot "vario cooking center" !

Les témoignages des utilisateurs sont bien entendu les bienvenus pour compléter tout ça !
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l'aubergiste

vendredi 12 septembre 2008

Merci Nelly
deja vu, je souhaite partager avec des "vrais utilisateurs" les problemes rencontres, la phase de démarrage et les gains de productivité gagnés !!!.

il me plairait d'aller toucher sur place dans une vraie cusine et pendant un vrai service, car la démo chez Frima est bien cool certes mais à ce jour mon chef est dubidatif ...il veut du concret pas du message commercial.

Ha ces cuisiniers !!!
Vivement l'ère de la Robotique en cuisine.. :-))

Allez dans ma grande bonté, je vous envoie un rayon de soleil de la Correze...
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l'aubergiste

vendredi 12 septembre 2008

un nouveau concept Frima ?
http://www.frimaconcept.com/Catalogue/Famille-4/Froid-Funeraire.html
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Nelly Rioux - Auteur

vendredi 12 septembre 2008

Ne pas confondre...
Frimaconcept avec "notre" Frima !
Le premier - même si il a une activité un peu morbide- peut aussi intéresser les établissements de collectivités ou les centres de vacances qui recherchent par exemple des casiers frigorifiques individuels(résidences avec cuisine commune où chaque résident a son frigo personnel etc.). Car la société propose également ce genre produit.
Pour le second et pour en revenir au Vario cooking, je précise simplement que ce sont de VRAIS témoignages d'utilisateurs contents ! Ah l'aubergiste !!! Allez, bien le bonjour en corrèze !
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l'aubergiste

samedi 13 septembre 2008

Bon d'accord
je vais faire le mort ...
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l'aubergiste

jeudi 18 septembre 2008

Alors Vario cooking?
Personne n'utilise ce matériel?

Tout le monde est resté à la bonne vieille casserole?
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marie

vendredi 19 septembre 2008

Vario cooking???personne au RV???
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bertrand

samedi 20 septembre 2008

équipé depuis mars 2008
avec suppression totale du gaz (un soucis de moins).

Il faut revoir l'ensemble de son organisation mais après une phase un peu délicate, nous avons bien amélioré notre productivité et marge brute. Et surtout, la note d'electricité n'a pas augmentée.

Nous avons un vario, un self cooking, un autre four frima plus simple, deux feux induction en cuisine plus un en patisserie, une plancha induction et un bain marie.

Sans regrets. Et plus aucune grosses casseroles dans la cuisine et presque plus de poeles.
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l'aubergiste

samedi 20 septembre 2008

Merci Bertrand
Quel est ton type de restauration?
nbre de cvts/jour et effectif en cuisine?

merci
si tu préfères voici mon mail prive : direction@leturenne.com
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bertrand

samedi 20 septembre 2008

cuisine terroir et saisons
environ 35 couverts par service en moyenne avec des pointes à 70 avec la terrasse en été.
3 encuisine et trois à 4 ensalle
ticket moyen 51€

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