J'ai du mal à comprendre votre question. Il y a de forte chance de faire des heures supplémentaires en travaillant 6jours sur 7, car vous travaillez plus de 35 heures. Mais en travaillant 6 jours sur 7 heures non seulement vous allez avoir des heures supplémentaires, mais vous bénéficierez aussi de la récupération d'un deuxième jour de repos que vous n'avez pas eu. Vous avez droit à deux jours de repos par semaine.
Je ne suis pas sur d'avoir répondu à votre demande.

Je ne peux répondre à votre question dans la mesure où vous ne préciser pas quels sont vos jours de repos hebdomadaire.
Le droit aux congés payés ainsi que leur décompte s’effectuent en jours ouvrables. Sont considérés comme jours ouvrables tous les jours qui ne sont pas consacrés au repos hebdomadaire légal, reconnus fériés par la loi ou habituellement chômés dans l'établissement.
Par jour ouvrable, il faut comprendre chaque jour de la semaine, du lundi au samedi inclus, sauf le dimanche (ou le jour de repos hebdomadaire qui le remplace dans la semaine, selon les établissements) et les jours fériés chômés. Peu importe que le salarié ait deux jours de repos hebdomadaire dans la semaine, on lui décompte 6 jours ouvrables de congés payés.

Cette définition du jour ouvrable ne signifie pas forcément jour travaillé, ce qui oblige à compter au même titre que les autres jours de la semaine les samedis compris dans une période de congé, qu'ils soient ou non chômés dans l'entreprise.

Lorsque le premier jour de congé tombe un samedi, il n'a pas à être comptabilisé. Le point de départ du congé est toujours un jour ouvré (travaillé) dans l'entreprise. En revanche, si le dernier jour de congé tombe un jour ouvrable, non travaillé dans l'entreprise, le congé n'est pas prolongé d'une journée. (Cass. Soc. 7 avril 2004).
Ainsi, sauf si le premier jour de congé est un jour ouvrable non travaillé, tous les autres samedis ou lundis de congés, dont les derniers du congé, comptent.

Exemple : Une entreprise travaille sur la base de 5 jours par semaine avec 2 jours de repos, le samedi et le dimanche. Quand un salarié demande un jour de congé le vendredi, c'est 2 jours ouvrables de congés payés qui doivent être décomptés. En effet, dans ce cas, le samedi est pris en compte car il suit un jour de congé. En revanche, si le salarié veut prendre un lundi pour avoir un week-end de 3 jours, il ne lui sera décompté qu'un jour ouvrable de congés payés, car le dimanche n'est pas un jour ouvrable.
Je vous conseille de lire la fiche pratique suivante https://www.lhotellerie-restauration.fr/blogs-des-experts/contrats-travail/comment-decompter-les-conges-payes.htm