Tous les salariés ayant un an d'ancienneté dans l'entreprise bénéficient de 10 jours fériés dont 6 garantis, en plus du 1er Mai (art. 6 de l'avenant n° 6 du 15 décembre 2009 à la convention collective des CHR). Cela permet au salarié d'avoir droit à un jour férié, même si celui-ci correspond à un jour fermeture de l'établissement, de repos hebdomadaire ou de congé payé. Qu'il travaille ou non cette journée-là, le salarié a droit à ce jour férié et il doit recevoir une compensation, sous forme de temps de repos ou de salaire.
L'article 6-1 de l'avenant n° 6 précise que les salariés ont droit à 4 jours fériés ordinaires en plus des 6 garantis. Selon les hasards du calendrier, les salariés pourront perdre ce jour férié ordinaire, comme dans le droit commun.
C’est l’employeur qui choisit les jours fériés garantis. Mais dans votre cas, dans la mesure où les salariés travaillent tous les jours fériés sauf en cas de fermeture de l’établissement, on peut considérer que les jours de fermetures sont des jours fériés ordinaires et par conséquent, ils perdent le jour férié qui tombe pendant leur repos (soit 3 jours pour 2016). En revanche, pour tous les jours fériés qui ont été travaillés, l’employeur doit prévoir une compensation en temps ou en argent. Ce qui fait que les salariés doivent récupérer ou être payé pour les 7 autres jours fériés.