Nouveau décret fait maison : quid des glaces artisanales ?
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lundi 11 mai 2015
Bonjour,
J'ai lu avec attention les textes concernant la nouvelle mouture de la loi du "fait maison". Plusieurs questions :
- que doit on préciser pour les glaces artisanales ? j'ai apposé le logo fait maison en en tête de ma carte car tout est fait maison sauf les glaces pour lesquelles j'ai précisé que nous avions choisi un artisan glacier. Dois-je modifier quelque chose ?
- pour les fonds industriels, qu'entend-on par "sous réserve d'en informer par écrit le consommateur" ? quelle mention ? sur quel document ?
- le tartare de boeuf sous vide, le carpaccio de boeuf sous vide ou congelé (brut, sans assaisonnement) bénéficient-ils du "fait maison" ?
- enfin : seul les légumes bruts et frais peuvent entrer dans l'appellation fait maison, c'est bien ça ? les légumes et fruits bruts surgelés sont-ils bien exclus ?
Merci pour vos précisions, car les textes ne sont toujours pas si explicite que ça, sauf pour la pâte feuilletée....
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vendredi 29 mai 2015
Juridique
jeudi 28 mai 2015