Il s'agit de deux formations différentes : la formation au permis d'exploiter, concerne uniquement la règlementation relative à la vente de boissons alcoolisées. Quant à la formation hygiène, elle concerne toutes les règles relatives à l'hygiène. Votre formation à l'hygiène étant antérieure à 2006, elle n'est donc plus valable. Mais elle ne constitue pas un préalable à votre installation contrairement au permis d'exploitation qui doit être fourni pour avoir la licence. C'est uniquement en cas de contrôle que cette formation vous sera demandé. Alors si vous avez du temps avant l'ouverture, suivez cette formation.