Cette année, le cice sera de 6%, c'est bien, mais pas assez pour inciter les entreprises à embaucher.
Moi pour un ca de 260 000 (en 6mois) je prévoie cette année une masse salariale de 82 000€ - 6%= environ 77 000€, presque 5000€ de baisse c'est pas mal quand même, ça équivaut à 2 mois de salaire charges comprises...
Mais pour faire vraiment un effet de levier sur l'emploi, il faudrait au moins 12 ou 15% de baisse !
J'attends quand même de voir car il est obligé de taper fort s'il veut regagner sa côté de popularité, et il ne peut se passer des entreprises !

il ne "tapera" pas fort tout simplement parce qu'il ne sait pas où il va. Il a fait de grandes annonces pour son élection. Aujourd'hui il est dans le guêpier, et ne sait pas trop comment s'en sortir...
Il suffit d'écouter ses voeux : il s'en remet à la "responsabilité sociale" de l'entreprise... beaux mots enrubannés, mais avec quoi on est responsable ? avec ses taxes, sa considération, son respect ?
A mon avis c'est du tout vu : la perspective ce sont les milliers de TPE qui vont déposer le bilan, grâce à toutes ces mesures complètement à l'envers... et bien sûr le chômage exponentiel.

Justement, il est coincé, dans le gouffre, et il n'y a pas 36000 solutions pour redresser la barre:encourager les entreprises à embaucher !
Le Medef a eu raison d'attraper la perche au vol !
S'il ne fait rien, ou pas grand chose, d'abords les municipales seront l'occasion de le sanctionner, et ensuite la présidentielle de 2017 sera remportée par la droite, ou pire...
Moi je pense qu'il va annoncer quelque chose très vite, avant les municipales de mars...

Marie: pour reprendre votre exemple, 150 000€ de masse salariale -6%=9000€ pour 2014, c'est déjà pas mal.
C'est vrai ce que vous dites sur cet équilibre entre ce qui nous est pris et ce qui nous est reversé...il en manque quand même pas mal !!!
Et effectivement, on peut aisément penser que cette différence va financer les cice des grosses structures, ce qui, politiquement parlant, à plus d'impacts que sur des TPE !
Pour ma part, la TVA c'est environ 20 000€/an, +3%= environ +600€ de TVA...

Je me base sur 4 % parce que ce sont les chiffres pour 2013. 6 % je pourrai en parler lorsque je serai sûre que c'est bien ce % qui sera retenu (vu les sempiternels revirements de discours et des mesures annoncées, je préfère m'en tenir à ce qui est). Ses annonces je m'en méfie il a fait ses preuves : un pas en avant, trois en arrière.
6000 Euros ce n'est pas mal ??? Alors moi quand on me prend 15 000 euros de tva en plus sur une année et qu'on me reverse 6000 euros (si on me les reverse ?) et qu'on m'explique que ça va encourager les embauches et les investissements, je pense qu'on se paie ma tête. Parce que 15 000 en moins et 6000 en plus, il en manque 9000 pour financer les embauches.
Soit dit-en passant, ses dernières mesures, à savoir les temps partiels à 24 heures, ça n'arrangera pas la situation. Des contrats sans modulation possible pour les TPE, et des temps partiels à 24 heures, dans une profession où on sait très rarement à l'avance ce qu'on va faire à une semaine près... Sans compter qu'il a au préalable taxé les CDD pour surcroît d'activité,
tout va dans le sens de la déroute.
Agopig, la tva ce n'est pas 3 % de plus sur la TVA versée, les 3 % en plus sont sur le CA réalisé.
vous parliez d'un ca de 260 000 €uros en 6 mois. disons que s'il s'agissait de tva à 7 % vous aviez 18 200 euros de tva. Là quand elle passe à 10 % c'est 26 000 euros de TVA. Donc une différence de 7800 euros...

Ca aurait été tellement plus simple de baisser simplement les charges de nos Entreprises.

J'ai bien peur que les réponses données sur ce blog et qui reflètent la réalité des difficultés, que beaucoup d'entreprises rencontrent aujourd'hui, ne donnent raison à tous les "Guillaume" qui envisagent de construire un projet...

On peut devenir millionnaire en étant restaurateur!!!
La seule condition est d'être milliardaire au départ...

Bonjour mesdames, messieurs,

Tout d abord merci à vous tous pour vos réponses et votre engagement suite à ma question, que je trouvais un peu naïve au début mais qui a eu le mérite de faire réagir.
Je me dois néanmoins de faire part de mes réactions, ce qui me semble être la moindre des choses.
Après mûre réflexion, mon envie d entreprendre, d'exprimer ma passion culinaire, ma soif de reconnaissance, mon désir de satisfaire, de promouvoir les valeurs de nos terroirs, de me battre pour sauvegarder notre nature à travers mes achats et mon attitude au niveau des consommations de mon établissement sont bien plus forts que les difficultés fiscales, économiques ou humaines que je pourrais rencontrer.
Les grands s'en sortent bien alors pourquoi je ne m'en sortirais pas ou tout simplement pourquoi ne devriendrai je pas un grand...?
Un exemple, pensez vous que les restaurants notes 4/5 ou 5/5 par les clients sur tripadvisor ne s en sortent pas?
Pourquoi certains restaurateurs n ont pas l amour du métier pour obtenir ce respect de leur clients?
Est il si complique de prendre une heure après le service pour faire le tour de sa caisse, de son TM, de la répartition de sa carte, de son ratio, de son ardoise du lendemain et de ses commandes?
Est ce peut être une histoire de volonté et d amour propre?

D'autres part je pense et je suis même convaincu maintenant que l effort au niveau de l investissement de départ pour l équipement est juste primordial et permettrait de limiter la charge salariale et les coût de production. Des inductions, à la place d un piano qui tourne à plein régime, le sous vide, un termoplongeur et j en passe.

Et puis quel est notre de but de restaurateur? Devenir oligarque du CHR...vraiment?
J'entends certains restaurateurs pleuraient sur leur sort, propriétaire des murs, fonds de commerce payé depuis au moins 5 ans, investissement immobiliers via l entreprise, une très belle cave...mais quel est le prix de tout ce patrimoine?
N est ce déjà pas suffisant pour finir ces jours heureux?
Une fois le fond de commerce paye, n'est ce déjà pas plus simple? N est il pas judicieux d investir une partie de son bénéfice au lieu de se le faire gracieusement ponctionner?

Je suis peut etre loin de la réalité vu mon manque d expérience en tant que chef d entreprise, mais mes qualifications, mon parcours de cuisinier à travers des restaurants fort respectables et pour de grandes fortunes allié à des facultés de savoir compter, m'accompagneront tout au long de mon succès.
Je suivrai par contre le conseil de Monsieur De Jaiflin, en revoyant clairement mes intentions de m'installer sur la côte d'azur et en choisissant une ville ou les coups d installation seront plus accessibles, mais dont la zone de chalandise aura un critère aussi bien qualitatif que quantitatif.
Tout viendra à qui sait attendre, mais en tout cas vous serez les bienvenu(e)s dans mon établissement.

Merci encore pour vos réactions et vos conseils.

Cordialement.

J'ai choisi de quitter ma terre natale (Nice) à cause des prix et coûts sur la Côte.
Je me suis dis que l'Ardeche, située en Rhône Alpes, était certainement une terre de gastronomie...
Tu parles !
La région lyonnaise est un endroit où la gastronomie est importante socialement chez les habitants, même modestes.
Ici, c'est sur, on a acheté une belle affaire, mais dans une région où les gens regarde d'abords le prix, peu importe que vous cuisinier avec des ingrédients de qualité...
Exemple, les restaurants qui veulent ouvrir "à l'année", se livrent une bataille sans merci: entrée, plat, dessert, fromage, café, une boisson= 12,50€ !!!
À ce prix là, personne n'est dupe, ce n'est pas une cuisine "fait maison" !
Pourtant, les gens quand ils viennent chez vous disent que vous êtes trop cher...
L'avantage en travaillant sur la Cote c'est que vous travaillerez toute l'année, avec des prix qui viendront récompenser toute l'énergie, le temps et l'investissement que vous mettez dans votre affaire !
Ne négligez pas non plus le coût salarial !
Plus vous montez en gamme, plus la masse salariale sera grande et en général, plus vous montez en gamme et moins vous gagnerez d'argent !
Vous savez, quand vous donnez beaucoup d'efforts, beaucoup de vous, de votre temps, mettez de côté votre vie privée, assumez toutes les charges qui incombent aux petits restaurateurs et que vous ne pouvez vous verser que 850€/mois, en ayant tenu un poste à la place d'un salarié pour pouvoir vous les verser, quand votre femme fait le gros de la compta pour économiser sur le comptable et bien vous en arrivez à un point où votre femme commencé vous en vouloir, à vous dire qu'elle préférait être salariée etc.
Ajoutez à ça un Maire qui fait tout pour que vous vous cassiez la gueule et bien je suis loin d'être un nanti !
À oui, j'oubliais, sur les 2x850€/mois que nous nous versons, nous devons payer le crédit des murs:1500€/mois !
Malgré ça, cette année, nous prévoyons d'acheter un Robot coupe, une machine sous vide, une cellule de refroidissement et de la vaisselle: coût global= 10 000€, donc nous faisons de l'investissement dans notre affaire.
Après c'est sur, dans 5 ans, fin du crédit pro, nous auront 1700€/mois en plus, ouaou ! 1700€/mois, quelle richesse !
Aujourd'hui on se dit qu'on va vite vendre (plus que 3 ans) et redescendre sur la côté d'azur, acheter une petite affaire avec 1ou 2 salariés pour pas être emmerdés et pas donner tout notre argent dans des taxes et charges pour qu'il nous reste pas grand chose à la fin...
Ou peut être qu'effectivement, d'ici là, on se dira qu'en ayant plus de crédit pro, la vie sera plus facile, qui sait !?
En attendant, on trimme comme des esclaves et comme beaucoup de restaurateurs en France !
Le "fait maison" ?
Est ce que vous croyez que les gens sont prêt à payer plus cher pour manger mieux ?
Oui, un peu plus cher, sûrement, mais n'oubliez pas cette chère concurrence, qui mécaniquement vous impose une pression tarifaire: 2 choses: soit vous êtes très bon et le bouche à oreille fonctionne plutôt bien (et dans les 2 sens !), soit vous êtes bien placé et vous avez un atout (mais qui ne fait pas tout !)
Bref, ouvrir un restaurant aujourd'hui ? Oui, mais il faut bien être conscient de tout ce que cela implique.

Guillaume,
Avoir de la conviction, c'est vraiment merveilleux. Avoir l'expérience... ça vous remet face à la réalité...
Vous dites les plus grands s'en sortent très bien. Alors je vous demande pourquoi certains grands noms de la Gastronomie se sont lancés dans la "diversification" : Loiseau et ses packs de soupes, les frères Pourcel et les Sandwicheries, et combien d'autres qui ont ouverts des Brasseries ?
Pour moi, être un Grand Chef Etoilé, c'est un peu comme pour un artiste peintre à ses débuts. Quelque soit le talent, il faut accepter de ne pas compter les jours de vache maigre, et ça peut durer des années.
La conjoncture ne se prête pas aux grandes envolées d'additions... Pourtant les charges elles ne font qu'augmenter...
Quand on se lève le matin à 5 heures, qu'on se couche après minuit, et que vous vous en apercevrez très vite, vos élans ne correspondent pas forcément à ceux de votre équipe, eh bien vous verrez que le meilleur matériel ne fait pas tout. Manager les équipes ne repose ni sur le matériel, ni sur les investissements que vous pourrez entreprendre (à condition que vous ayez assez de marges pour le faire...) : je ne crois pas un seul instant qu'un VRAI chef d'entreprise préfère comme vous l'écrivez se faire ponctionner son résultat plutôt que l'investir dans son affaire.
Ensuite, ne pensez pas seulement à l'engagement matériel que vous prenez. Il y a aussi ce que votre famille engagera elle-aussi. Ca n'est pas chiffré, mais ça peut aussi coûter très cher.
Quant à la considération du "Chef d'Entreprise" dans notre pays, eh bien, j'espère que vous avez les épaules très larges pour supporter le poids des avanies que vous devrez supporter.
Bon courage pour l'aventure