Réponse au premier post
Une solution est de rechercher des partenaires dans votre réseau de relations. Il existe aussi au niveau local ou départemental des associations de "business angel" qui peuvent vous aider à trouver. En revanche les sociétés de capital risque ne sont pas intéressées par ce genre d'affaire.
Sur le plan juridique, la solution est de conclure un pacte d'associés qui prévoit que vous rachetiez les parts ou actions à un prix donné (incluant leur rémunération) au bout d'un certain délai, 5 ans par exemple.
Une dernière remarque : Un établissement de cette capacité n'est pas facile à rentabiliser. Ne négligez pas votre business plan.