Comme je vous l'ai déjà dit vous pouvez mettre fin à sa période d'essai, mais dans la mesure où vous ne respectez pas le délai de prévenance, vous devez lui indemniser ce délai de prévenance comme s'il avait travaillé. Quant à invoquer une faute grave pour ne pas lui payer cette indemnité, je pense que vous devez respecter la procédure de licenciement, mais je me renseigne et revient vers vous.

Selon l’article L.1221-21 du code du travail, la période d’essai peut être renouvelée une fois si un accord de branche étendu le prévoit. Ce qui est possible dans le secteur des CHR avec l’article 13 de la convention collective des CHR du 30 avril 1997. Mais il faut aussi que la période d’essai ainsi que la possibilité de la renouveler soit bien précisées dans le contrat de travail.
Le renouvellement de la période d’essai nécessite aussi l’accord du salarié. L’accord du salarié doit être demandé au cours de la période d’essai initiale avant l’expiration de celle-ci (Cass.soc. 17 janvier 1995, n°91-43011). Cependant, il ne faut pas attendre le dernier moment pour proposer le renouvellement, et avoir le temps de réagir en cas de refus du salarié, c’est-à-dire de rompre la période d’essai qui nécessite alors le respect d’un délai de prévenance.
Ce délai de prévenance varie selon la durée de présence du salarié dans l’entreprise, il est de :
24 heures pour 7 jours maximum de présence dans l’entreprise ;
48 heures : entre 8 jours et un mois ;
2 semaines : après un mois ;
1 mois : après 3 mois.
Ce qui est primordial, est de proposer le renouvellement avant l’expiration de la durée initiale de la période d’essai. Si l’employeur propose tardivement le renouvellement, mais avant la fin de la période d’essai et que le salarié refuse le renouvellement il doit aussitôt mettre fin à la période d’essai même si le délai de prévenance ne peut plus être respecté en partie ou totalement. La seule sanction du non-respect du délai de prévenance dans ce cas est le paiement par l’employeur d’une indemnité compensatrice correspondant au montant des salaires que le salarié aurait dû percevoir jusqu’à l’expiration du délai de prévenance qu’il n’a pu effectuer.