Comme je le rappelle dans cette réponse "À partir du moment où vous êtes un local à sommeil, et peu importe le nombre de chambres, vous avez l'obligation d'avoir une personne présente dans l'établissement pour des raisons de sécurité."
Par conséquent, il n'existe pas de disposition permettant de déroger à cette règle y compris pour les très petits établissements recevant moins de 20 personnes.