La prime Macron dans la mesure où elle n'est pas soumise ni à cotisations sociales ni à l'impôt sur le revenu, je la mettrais dans la rubrique salaire net à payer à la fin du bulletin de paie, une fois le PAS effectué.
Sur certains sites juridiques il est précisé :
Libellé sur le bulletin de paie.

Dans un souci de clarification, la prime doit être nettement identifiée (ex. « prime exceptionnelle de pouvoir d’achat », « PE pouvoir d’achat », « PE mesures d’urgence », « prime loi 2018-1213 », etc.).

Elle peut figurer en haut ou en bas du bulletin de paie, selon les logiciels de paie de chaque entité/structure. En général, les éléments non soumis à cotisations et à impôt sur le revenu (frais, indemnité de licenciement, etc.) figurent en bas du bulletin de paie.

Oui la prime Macron est possible pour votre personnel de salle et de cuisine.
Vous pouvez verser la prime Macron sans accord d'intéressement sur simple décision unilatérale. Dans ce cas elle est plafonnée à 1000 €, sauf pour les entreprises de moins de 50 salariés, qui peuvent la verser à hauteur de 2000 €. Le plafond de 2 000 € est réservé aux entreprises qui concluent un accord d'intéressement ou aux entreprises de moins de 50 salariés dans accord d’intéressement. Prime qui n’est pas soumise à exonération de charges.
Effectivement, la loi de finances rectificative pour 2021, publiée le 20 juillet dernier, met en place une nouvelle version de la prime exceptionnelle de pouvoir d'achat (PEPA) jusqu'au 31 mars 2022.
Versée par tout employeur qui le souhaite (suite à une décision unilatérale, un accord d'entreprise ou de groupe conclu selon les modalités d'un accord d'intéressement), la PEPA bénéficie d'une exonération d'impôt sur le revenu et de toutes cotisations sociales ou contributions, si elle répond aux conditions suivantes :
- elle bénéficie aux salariés dont la rémunération est inférieure à trois Smic (sur les 12 mois précédant son versement) ;
- son versement est effectué entre le 1er juin 2021 et le 31 mars 2022 ;
- elle ne se substitue pas à des augmentations de rémunération ou à des primes prévues par un accord salarial, le contrat de travail ou les usages en vigueur dans l'entreprise ou l'établissement public ;
- elle est plafonnée à 1 000 € dans les entreprises n'ayant pas signé d'accord d'intéressement ;
- elle est exonérée de cotisations dans la limite de 2 000 € dans les entreprises de moins de 50 salariés, dans celles qui ont signé un accord d'intéressement, ou qui ont engagé ou conclu des négociations en vue d'une revalorisation des métiers des travailleurs de la deuxième ligne.