Service des boissons
Pour compléter cette discussion, nous vous invitons à aller faire un tour sur le blog de Michel Brunet intitulé : "Le service en salle en photos". Vous y trouverez pleins d'infos en images sur le service des boissons

ne pas montrer la bouteille au client Benoit
bonjour Benoit,
quoi faire si votre vin est en BB?
Moi je montre toujours la bouteille car l'étiquette est porteuse de message; généralement le client jette un coup d'oeil; celui qui prete une attention longue sera lui tres "dorloté" et la prochaine fois je lui proposerai la carte des vins avant la carte des mets!
A bientôt

Ne pas montrer la bouteille (Benoît)
Bonjour,
Je vous conseille de vous rendre sur le site « le service en salle en photos » et de consulter la réponse apportée par l'auteur à la question de Simon. Extrait « Pour les boissons servies au verre, normalement, toutes les bouteilles doivent être apportées à la table du client… »

Effectivement, si vous servez derrière le comptoir, le client peut toujours contester l’authenticité de la boisson servie. Ce n’est pas très compliqué de venir à la table avec la bouteille, qui plus est, vous pouvez présenter l’étiquette, éventuellement ajouter un petit commentaire. Je sais au moment du « coup de feu »… Je sais, je sais.
D’autre part, si le client est de mauvaise foi ( je ne sais pas si cela existe…) il peut aussi vous soupçonner d’avoir transvasé le vin d’une autre appellation.
En ce qui concerne l’installation d’un système de distribution automatique cela ne devrait pas poser de problème. En effet, ces systèmes sont généralement installés à la vue du client.

ne pas montrer la bouteille ( Marie)

Bonjour,
Tout à fait d’accord avec vous Marie, l’étiquette est porteuse de message, et comme nous le savons tous, lorsque nous servons un vin nous apportons une boisson, certes, mais pourquoi pas une part de rêve.
D’autre part, votre question pour le vin en BB est très pertinente. Je n’y avais pas pensé. Difficile d’arriver à la table avec le BB.
Il me vient une idée, peut-être est-elle saugrenue, mais pourquoi pas ?
Faire une photo de la partie du BB où apparaît l’appellation ou la dénomination (maintenant avec les appareils numériques c’est tellement facile) et présenter cette photo au client au moment où vous déposez le verre sur la table.
Si vous avez d’autres idées n’hésitez pas à nous en faire part.