Bonjour,
Il existe plusieurs formations obligatoires lors d'une reprise d'un restaurant :
- permis d'exploitation,
- formation hygiène alimentaire : tout établissement de restauration doit avoir une personne formée à l'hygiène alimentaire

et éventuellement si c'est votre cas :
- permis de vente à emporter de boissons alcooliques la nuit (22h à 8h).
Cordialement