Malheureusement je ne vois pas beaucoup de recours possible. Le fait que l'administration accepte sans aucune réserve la déclaration de transfert d'une licence IV ne saurait faire obstacle à des poursuites ultérieures et à la fermeture du débits de boissons, si celui-ci a été transféré dans une zone protégée. Zone qui est d'ailleurs très large (200 m) pour un établissement (école) qui ne fait pas partie de la liste des établissements obligatoirement protégés, mais qui le sont sur décision du préfet (arrêté préfectoral).
Vous pouvez toujours saisir le médiateur HCR dans votre département. Médiateur dont vous trouverez les coordonnées auprès de la préfecture.