Merci de votre réponse.
je ne pensais pas que c'était possible de réduire le temps de travail signé alors que l'augmenter ne cause pas de problème.

Sauf dans le cas où les deux parties sont d'accord pour la modification ; il arrive souvent d'ailleurs que ce soit à la demande du salarié et dans ce cas, je préconise bien sûr un écrit pour éviter tout quiproquo ultérieur

Attention, pour une modification subsantielle du contrat de travail, ce qui est votre cas (17.5h au lieu de 30h), il faut respecter une procédure particulière et obligatoire. Un mois complet entre le courrier de proposition écrite. Important, même si le salarié donne son accord avant la fin du délai de réflexion d'un mois, vous ne pourrez pas appliquer le nouvel horaire avant le terme de ce délai. Dans le cas contraire, votre avenant n'aurait aucune valeur, le contrat resterait à 30 h.

Et si vous rompez sa période d'essai, vous ne pouvez pas le ré-embaucher.

Breizh, pourquoi cette impossibilité ?

Parce que le rôle de la période d'essai est de juger les compétences. Vous ne pouvez rompre que pour manque de compétences.

"D'une façon générale, la période d'essai étant destinée à évaluer les compétences professionnelles du salarié, toute rupture de cette période d'essai pour des raisons non liées à la personne même du salarié est considérée comme abusive par la justice (Cour de Cass. 20/11/2007 N°06-41.212).
La rupture abusive du fait de l'employeur est assimilée à un licenciement abusif et peut donner lieu à des dommages et intérêts si le salarié parvient à prouver son bon droit."

Finalement, un contrat signé devient des menottes pour l'employeur et une arme pour le salarié. c'est un avis. Merci de vos réponses.