Le petit déjeuner pouvant être servi dans les chambres, constitue un critère optionnel pour les établissements de 1 à 3 étoiles, et il constitue un critère obligatoire à partir de 4 étoiles. Mais cela ne veut pas nécessairement dire qu’il y aura un service de petit déjeuner dans la chambre.
La colonne statut du critère se réfère au caractère obligatoire ou à la carte de chaque critère. Les critères obligatoires sont notés d'un X. Les critères à la carte sont notés d'un O. Sans oublier les critères obligatoires qui ne sont pas compensables, et sont notés X ONC.

Chaque critère est affecté d'un nombre de points. Le critère 206 « petit déjeuner pouvant être servi dans les chambres » rapporte 4 points.

Pour être classé dans une catégorie donnée, l'hôtel doit obtenir au moins 95 % nombre de points obligatoires et un minimum de points pour les critères optionnels. Quant aux 5 % de points obligatoires non atteints, ils doivent être compensés par trois fois plus de points à la carte. Cette combinaison de points obligatoires et optionnels a été conçue afin de permettre la prise en compte de la spécificité de l'établissement ainsi que son positionnement commercial.