Stage ou formation : quelle est la meilleur façon de se 'professionnaliser' pour passer en cuisine ?

angelique

dimanche 7 juin 2009

Bonjour,
Je suis toute nouvelle dans le métier et je viens de reprendre une petite affaire familiale, un hotel-restaurant de 24 chambres. Nous proposons une petite restauration pour les clients de l'hotel...soirée étape, un menu du jour voir 2. J'aimerais améliorer et développer le restaurant mais pour cela j'ai besoin de me professionaliser et d'apprendre les bases, les techniques et être capable de passer facilement en cuisine si besoin...
Quel est la meilleure façon de se professionaliser, d'apprendre les bases et les techniques (formation, stage...)? pouvez vous me donner quelques pistes?
Merci d'avance

André PICCA

mardi 9 juin 2009

d'autres pistes
d'autres dispositifs existent :
- lorsque vous avez près de 2 ans dans l'entreprise, le Fongecif étudie les dossiers de financements pour des congés formation diplomant, à suivre à temps partiel ou à temps plein,
- après plusieurs années de pratique, la VAE, validation des acquis de l'expérience permet, tout en conservant son activité, de constituer un dossier qui met en évidence "vos acquis par l'expérience", et d'obtenir une validation,
- le Fafih organise dans toutes les régions des stages dits PPS, quelques journées sur des techniques, consultables sur http://www.fafih.com
- En votre qualité de salarié d'une entreprise - 20 salariés, vous aves aussi au Fafih des stages dits "actions collectives", quelques jours techniques aussi,
Et bien sûr, votre apprentissage par vous même, et votre présence sur ce blog mérite tous nos encouragements.

marie

lundi 8 juin 2009

se professionnaliser en cuisine...;;
Bonjour,
vous êtes sur quelle ville???

Marcel Mattiussi - auteur

lundi 8 juin 2009

stage ou formation
Bonjour Angélique
C'est tout à votre honneur de vouloir vous perfectionner. Suivant la région où vous exercez il doit il y avoir des stages pédagogiques réalisés par les écoles hôtelière, les CFA ou les chambres de commerce.Renseignez vous auprès de ces organismes.
Vous avez également des livres et vidéos de formations disponibles aux éditions BPI :
http://www.editions-bpi.fr par exemple
- cuisine de référence de M. Maincent
- la cuisine expliquée de G. Charles
- les vidéos et DVD "en cuisine" de M. Mattiussi, J. Deletombe et J.J. Lidon
- les vidéos "recettes et techniques culinaires" de J.M. Truchelut et P.P. Zeiher
Avec toutes ces références vous ferez obligatoirement de gros progrès.
N'oubliez pas de posez vos questions sur les différents blogs du journal L'Hôtellerie Restauration.
Vive la gastronomie
Marcel Mattiussi

Jean-Philippe Barret - Auteur

lundi 8 juin 2009

Financement de la formation
Bonjour,
Merci Marcel pour votre intervention.

Selon votre statut juridique dans l'entreprise, vous pouvez bénéficiez d'un financement. Ainsi, le FAFIH finance des formations pour les salariés et AGEFOS PME pour les chefs d'entreprise non salariés.

Vérifiez auprès de quel organisme votre entreprise verse ces cotisations au titre de la formation, puis contactez-le.

Bien cordialement.

angelique

mardi 9 juin 2009

stage
Bonsoir et merci pour vos réponses
Je suis à Bastia et je cotise à la fafih. Est-il possible de demander à faire un stage dans un restaurant ?
Merci

Jean-Philippe Barret - Auteur

mardi 9 juin 2009

Merci André pour les compléments

Angelique

samedi 20 juin 2009

en complément d'une formation...
Bonjour,

Un professionnel sur le blog serait-il prêt à m'accueillir quelques jours dans son restaurant pour me montrer son organisation ?! Je participerais volontiers et logerais sur place s'il s'agit d'un hôtel-restaurant (un commis et un client de gagné !)

jacob

dimanche 21 juin 2009

Il faut aider le 'soldat' Angelique...
je me rappelle quand l'année passée demandait des coseils pour son petit hotel à Bastia que lui venait de son grand pere si mon souvenir est bon....
Elle à les attitudes d'un bon entrepreneur: courage, pragmatisme, envie d'apprendre sur le terrain..

angelique

dimanche 21 juin 2009

vos souvenirs sont bons !
Ce fut laborieux mais c'est fait ! me voilà parmi vous ! j'ai toujours enormement de choses à apprendre donc je compte sur vous tous !

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