J'ai du mal à comprendre ce que vous entendez par 32/38 heures par semaine. Quant à vos stagiaires ils doivent travailler sur la base de 5 x 7 heures par semaine soit 35 heures par semaine, ou c'est bien 3x 7 soit 21 heures par semaine.
Il n'y a aucun texte qui interdise la réalisation d'heures supplémentaires pour les stagiaires à condition que ces derniers suivent les horaires du service. Dans la mesure où font des heures supplémentaires, ils sont payées selon le taux horaire de leur gratification, soit 3,75 € en 2018, mais ce taux n'est pas majoré pour les heures supplémentaires.