Le terme polyvalence permet effectivement de demander à un salarié d’effectuer des taches annexes à un salarié. Préciser dans le contrat de travail quels sont les tâches qui peuvent être demandées à un salarié reviendrait à limiter à celles mentionnées uniquement sur le contrat.
Mais il faut aussi faire attention à ce qu’elles ne soient pas trop éloignées de sa compétence initiale, car l’employeur ne pourrait alors sanctionner une mauvaise exécution du travail du salarié. Si l’employeur peut demander ponctuellement à un serveur de faire le voiturier (à condition bien sur que ce dernier soit titulaire du permis de conduire) il semble plus délicat de demander à un voiturier de faire le service. Tache qui nécessite un minimum de compétence.
Comme le rappelle la convention collective du 30 avril 1997 en termes de polyvalence :
L’organisation du travail tient compte de la nécessité d’emplois utilisant la plurivalence et la pluri aptitude des salariés.
Chaque employé participe aux travaux communs, et peut être amené à effectuer des travaux annexes tenant compte du caractère spécifique de chacun des établissements l’activité de service ayant cette particularité de devoir, avant tout, s’adapter aux besoins du client.