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2483 Questions liés à ce tag

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Fournir le lit bébé pour conserver les étoiles : faut-il acheter les draps, couvertures, serviettes ?

Bonjour, comme vous le savez pour conserver nos etoiles et d'apres la liste des criteres,nous devons fournir un lit bébé (3 points) Nous n'en n'avons jamais fourni depuis toutes les années que nous sommes dans notre établissement et nous allons nous y soumettre. Nous avons toujours annoncé à nos clients que nous ne fournissons pas de lit bébé et qu'ils devaient venir avec et jusque là il n'y a eu aucun probleme ... Sans doute trouverez vous bien naif cette question ,mais jamais nous n'avons dormi avec nos enfants bébés ,ni petits enfants dans des hotels ,pour infos ,nous souhaiterions savoir ce que nous devons fournir en dehors du lit ? draps ? couverture ? serviettes de bains ? ou bien les clients viennent en general avec tout ou doit ont leur demander? quelles sont vos reponses et aussi celles de ceux qui ne fourniront pas quand même de lit bébé pour les nouvelles etoiles d'avance merci Gestion - Marketing - Service d'étage | Mamie Harley | lundi 31 janvier 2011

Groupon : qu'en penser ?

Bonjour, Connaissez-vous le site groupon? Avez-vous été démarché par ce site? Pour ceux qui ne connaissent pas, il s'agit d'un espace commerciale de masse sur internet qui permet aux clients d'avoir des réductions dans des restaurants et autres salons de coiffures, etc.. C'est à mon avis une grande anarque pour les restaurateurs. Ils proposent une soirée tout compris à -50%, et prennent une commission astronomique.Certains de mes confrères y ont adhéré et ne s'y retrouvent pas. Les clients profitent de la promotion, ne dépensent rien de plus et surtout ne reviennent pas. Qu'en pensez-vous? Gestion - Marketing | fourmis | dimanche 30 janvier 2011

Addition, addition moyenne en termes d'analyse des ventes d'un restaurant : qu'est-ce ?

j'ai 2 questions: 1- quelle est la signification de l'addition, de l'addition moyenne en termes d'analyse des ventes d'un restaurant. La formule c'est CAHT/nbre de couverts, quelle est la signification de ce nombre en terme de gestion, en termes de prévision d'activité. 2-plus des 3/4 du chiffre d'affaires sont faits avec les 50 premiers produits, la tendance est la même chaque mois, quelle est l'interprétation qu'on peut en faire? c'est surtout vrai côté restaurant. Est ce que je peux vous envoyer un fichier excel pour que vous regardiez? Gestion - Marketing | kongo adrien | vendredi 28 janvier 2011

Gentillesse et compétences professionnelles : les composants les plus bas de votre prix de revient

Voici donc le slogan choisi par un ami, Daniel P., bloggeur de cette toile. Excellent ! Il n'est pas dans l'air du temps d'apporter de la gentillesse à autrui, mais sa version commerciale que je vais nommer "convivialité" est redoutablement efficace dans l'acte de vente et dans votre capacité à détourner les clients potentiels vers votre adresse. Il appartient à l'encadrement et aux exploitants de "savoir transmettre" ce fondement de l'acte de commerce. N'ordonnons plus "d'être" mais "montrons leur comment y arriver". Cocktail pour faire bouger l'équipe : - état d'esprit partageur du responsable - outils, supports pour se faire comprendre par ses collaborateurs (les thèmes de ce blog, par exemple), - maîtrise de quelques méthodes pour faire passer un message, - micro-formations intégrées au briefing, - assurer un réel suivi de ses collaborateurs, sur chaque thème expliqué, - organiser des entretiens individuels d'évaluation des compétences, - des collaborateurs réceptifs : ils le deviennent lorsque le responsable est plus pédagogue, - choisir le bon moment pour passer un message : ce n'est pas pendant que l'on lutte contre le feu que l'on forme un jeune sapeur, Je crois que tout s'appelle le coaching de ses collaborateurs, ou si vous préférez, le management dynamique. Gestion - Management - Marketing | André Picca, auteur | vendredi 28 janvier 2011

Ouverture Bar à vin restaurant : quelles sont les règles incontournables à respecter ?

Je souhaite ouvrir un bar à vin restaurant à bord d'une péniche. Débutant dans la profession mais accompagné d'un chef expirémenté. Quelles sont pour vous les règles incontournables à respecter. Ce bateau se trouvera à Auxerre(89), je souhaite cibler l'offre vin sur la bourgogne uniquement dans un premier temps et proposer une restauration simple mais avec des produits de qualité, toujours en rapport avec la région. Gestion - Marketing | Marc | dimanche 23 janvier 2011

4 idées originales à retenir : Tickets Restaurants, Starbucks, Cuizines et Chick'n House

Tickets Restaurants: N'ayant bien évidemment pas le droit de rendre la monnaie sur les tickets restaurant certains restaurateurs reversent cet écart sur un crédit client à valoir lors de leur prochaine visite. Starbucks La chaîne américaine Starbucks permet, depuis le 19 janvier, aux clients de 6 800 de ses cafés situés aux Etats-Unis de régler leurs achats avec un téléphone portable. Selon la marque, il s'agit du plus important programme de paiement par mobile jamais lancé dans ce pays. Pour bénéficier de ce service, les propriétaires de téléphones multifonction Blackberry, Iphone ou Ipod Touch doivent télécharger une application gratuite pour ensuite passer leur appareil devant un scanner et régler ainsi leur achat, débité d'une carte de la chaîne qui peut être alimentée via Pay Pal ou une carte de crédit. Cuizines L'enseigne de restauration rapide haut de gamme Cuizines rajoute exceptionnellement 10% aux sommes versées sur la carte de fidélité de leurs clients Chick'n House Une nouvelle enseigne de restauration rapide a base de poulet à Bordeaux distribue gratuitement une carte magnétique avec code barre dans la rue. Le porteur n(a plus qu(à aller sur le site internet du restaurateur ; mettre son e mail et recevoir 5€ de bienvenue. Un fichier client rapidement constitué et une façon de faire découvrir les restaurant a moindre frais. Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 22 janvier 2011

Ouvrir un hôtel

Bonjour, l'hotellerie restauration a créé ce dossier en 1998 https://www.lhotellerie-restauration.fr/lhotellerie/Articles/2580_24_Septembre_1998/OuvrirUnRestaurant.html NOUS RECHERCHONS LA MEME CHOSE mais pour un HOTEL nous souhaitons obtenir la liste de toutes les formalités administratives à mettre en place pour l'ouverture d'un Hôtel Les Editions BPI nous confirme dans dans l'ouvrage E 1127 "ouvrir un hôtel-restaurant" cela n'existe pas (je viens de les contacter) Merci pour votre aide Gestion - Marketing | AMANDINE | mardi 18 janvier 2011

Acte de commerce convivial : disparaît-il ou est-ce un souci de transmission ?

Le sens commercial incluant la convivialité dans la relation serait-il maîtrisé essentiellement par les babyboomers ou la génération plus jeune, dite Y, serait-elle moins sensible à cette fonction ? Autrement dit, la fonction « gestion » ou "marketing" aurait-elle incité l?encadrement des entreprises à former ses équipes uniquement sur des méthodes pour gagner en CA ou en Ticket-Moyen, à tout prix, au détriment du soin apporté à l?environnement de l?acte de vente ? Ou les plus jeunes seraient-ils moins sensibles à cet environnement convivial ? Ou le transfert de compétences et de savoirs-faire aurait-il été oublié ? Gestion - Management - Marketing | André Picca, auteur | vendredi 14 janvier 2011

Chariot valet : quels sont les avis ?

Bonjour, je souhaiterai connaître des avis de professionnels concernant le rangement et l'organisation du chariot valet aux étages. Pour ma part, je considère que le linge "éponge" est changé de façon plus régulière que le linge "plat" ainsi je préconnise de le placer sur l'étagère du haut et en partie sur le milieu afin de limiter les gestes (se plier pour récupérer le linge éponge en bas par exemple..). Ainsi le linge plat est réparti sur la partie basse et le mileu (taies...) ..... même si effectivement le poids d'une pile de draps est plus important qu'une pile de serviettes (on peut toujours prendre un nombre draps limité pour limiter le poids lors de la préparation du chariot !) Existe-t-il une partie consacrée à l'organisation du chariot sur le blog ? Je n'ai à priori rien vu à ce sujet ? Merci pour les réponses ! Gestion - Marketing - Service d'étage | F76 | mercredi 12 janvier 2011

Spa : existe-t-il des ratios concernant l'utilisation par la clientèle de l'hôtel, par la clientèle extérieure ?

Bonjour, Je travaille sur un projet d'hôtel 4 étoiles 30 chambres (85 à 270 euros par nuit) avec spa et restaurant gastronomique en bord de mer. Le spa fera environ 350m² avec piscine, sauna, hammam, 3 salles de soins dont une double. Les plans définitifs de l'établissement ne sont pas encore arrêtés. Je cherche à calculer le CA prévisionnel d'un tel spa. Existe-t-il des ratios concernant l'utilisation par la clientèle de l'hôtel, par la clientèle extérieure ? D'après votre expérience, combien de membres du personnel faut il prévoir pour une telle structure ? Merci pour votre aide, Stéphane Gestion - Marketing - Spa | Stéphane | dimanche 9 janvier 2011

Communication réussie : faire parler de soi par l'intermédiaire de la radio

On peut lire sur le site web http://www.marmite-montpellier.fr/ «Eugénie et Ottavio vous accueillent chaleureusement au sein de leur Restaurant Cafétéria La Marmite, où vous dégusterez des spécialités régionales, des plats maisons qui varient quotidiennement avec des légumes frais et/ou des féculents et ceci pour un prix modeste ! Vous qui travaillez aux alentours et qui déjeunez sur le pouce : Stop ! Allez à La Marmite, vous ne le regretterez pas ! Qualité et rapidité de service sont au rendez-vous. En revenant régulièrement à La Marmite, vous serez récompensés grâce au système de fidélité. Pas envie de cuisiner ce soir ? Emportez les bons petits plats d'Eugénie à la maison, vous et vos proches apprécierez ! Alors à bientôt à La Marmite ! » C'est simple, c'est sympa et c'est très attirant !! Cet établissement propose également un menu «solidarité» à 9 euros réservé aux personnes du 3e âge. Il est composé d'une entrée, d'un plat et d'un dessert. Ottavio qui est apparemment bon en communication, s'intercale dans la matinale de RMC avec Jean-Pierre Bourdin. Il téléphone, il explique au standard qu'il fait un menu solidarité, et arrive à passer à l'antenne en direct avec Jean-Pierre Bourdin. Celui-ci trouve l'idée géniale, donne même l'adresse du restaurant ainsi que l'adresse du site web !! Bien joué Ottavio !!! Mieux que cela Jean-Pierre Bourdin est tellement emballé par l'idée d'Ottavio qu'il lui vient soudainement une autre idée !!! «Et si on lançait un réseau de restaurant en France qui propose des menus à moins de 10 euros ?» Et dans la foulée Jean-Pierre Bourdin lance un appel à la direction de RMC pour être la 1re radio à agir pour le pouvoir d'achat à travers cette idée ! Je ne sais pas si cette idée va aller jusqu'au bout mais ce que je sais c'est que Ottavio a réussi un coup de maitre en matière de communication. Et si son restaurant n'était pas plein jusqu'à aujourd'hui, il doit l'être depuis cette fameuse matinale. Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | dimanche 9 janvier 2011

Ventes additionnelles : il y a autres choses

Ouvrons les yeux et les oreilles : combien de fois avons-nous parlé, nous mêmes, et entendu parler que l'une des voies royales de la vente passe par les ventes additionnelles. Ce schéma fait évoluer les collaborateurs, voire leurs responsables, vers une relation avec les clients assez réductrice, selon un scénario de présentation de l'offre répétitif. Bref, la manière de présenter l'offre additionnelle reste d'actualité, mais nous oublions trop rapidement les facteurs qui génèrent de bonnes ventes et la fidélisation de la clientèle : une relation authentique et chaleureuse, vraie, basée sur l'écoute et l'observation du client. Un exemple vécu dans un commerce la semaine dernière : zone commerciale discount, magasin de vêtements masculins : la vendeuse a pensé à me débarrasser de mon 1er choix, une chemise, pour mieux choisir d'autres vêtements dans le magasin, une fois passée l'acte d'encaissement, elle sort de sa caisse et vient me remettre mes achats côté client. Prévenance, observation et anticipation. En résumé, pour remettre le sens du commerce et de l'accueil commercial au centre de la relation client, c'est l'encadrement que l'on doit aider à bouger, et non pas tout attendre des équipes de terrain, elles font ce qu'on leur demande de faire ou d'être. Gestion - Management - Marketing | André Picca, Auteur | vendredi 7 janvier 2011

Calculer sa marge commerciale et son taux de marge brut : comment s'y prendre ?

Bonjour, Je suis en pleine réflexion sur un concept de restauration rapide à Paris. Je sais qu'il faut que je dégage une marge brute d'environ 70% pour être rentable dans ce domaine, pourtant impossible de savoir ce que je dois y inclure pour la calculer. Pour moi, la marge brute en restauration équivaut à : Ventes - Remises, rabais, ristournes +/- variation des stocks - achats de matières premières - salaires (charges salariales + patronales incluses) - consommations intermédiaires (électricité, emballages, fournitures liées aux produits) = Marge brute. Pourtant, impossible de dégager une marge de 70% ! Dois-je inclure les charges salariales et patronales dans ce calcul ? Ai-je oublié quelque chose ? Par ailleurs, je souhaite estimer le coût de l'énergie mensuelle pour une surface d'environ 70m2, ainsi que la fréquentation quotidienne. Qu'en pensez-vous ? Merci d'avance pour vos réponses ! Gestion - Marketing | Thibaud | vendredi 7 janvier 2011

Calcul des frais généraux dans le BP : sur quelles bases sont-ils effectués ?

Bonjour Mr Oulé, Concernant l'exemple dans votre BP: le calcul des frais généraux. Je souhaiterai savoir sur quelles bases ces calculs sont effectués; et en quoi ces postes sont important dans la gestion quotidienne( par exemple : commissions sur moyens de paiement, frais postaux, le détails du petits matériels, les redevances, missions et réception). Merci d'avance; CDLT Gestion - Marketing | Mad | mardi 4 janvier 2011

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