Votre projet d'activité de traiteur nécessite d'avoir un local pour faire vos plats. La réglementation sanitaire vous impose de maitriser la chaine du froid, le transport et le stockage des aliments. Ce qui veut dire que vous devez être équipé pour conserver et transporter vos plats.
Vous devrez aussi suivre une formation aux règles d'hygiène, si vous n'avez pas de diplôme professionnel obtenu après 2006.
Votre activité doit être relève de la chambre de commerce et d'industrie.
Face à ce projet, je ne saurais que vous conseiller de prendre contact avec la CCI du lieu d'implantation de votre activité qui pourra vous accompagner et vous conseiller.