Créé en 1991, le Club des Directeurs de la Restauration et d'Exploitation France est une association qui a pour but :
- de communiquer et promouvoir la profession,
- de faciliter les échanges inter-hôtels au niveau national et international,
- d'accroître la promotion de l'enseignement professionnel,
- de faciliter l'insertion dans les entreprises hôtelieres.

La création du Trophée en 2003 a pour objectifs :
- de valoriser le métier de Directeur de la Restauration auprès des jeunes diplômés,
- pérenniser et transmettre son savoir.
Seuls les candidats issus de BTS hôtellerie restauration sont autorisés à participer.

Les épreuves :
- étude de cas : épreuve de sélection
- la finale (vendredi 26 mars) se compose d'ateliers axés sur les thèmes suivants :
* Conflit client
* Soutenance de l'étude de cas
* Recrutement
* Questionnaire de connaissances
* Briefing
* Informatique
* Anglais
* Epreuve Commerciale
* Négociation avec un fournisseur

9 finalistes pour l'édition 2010 :
- Olivia Abba (Paul Augier à Nice),
- Amandine Carlier (Ecole Hôtelière d’Avignon),
- Vincent Hamaide (Lycée Hôtelier de Bellerive – Vienne),
- Susanne Koenders (Ecole Grégoire Ferrandi Paris),
- Ophélie Lapy (Lycée Hôtelier Saint-Quentin Guyancourt),
- Louis-Marie Martin (Nicolas Appert à Orvault),
- Laurie Olagnon (Lycée Valéry Larbaud – Cusset)
- Arnaud Rives (Lycée Valéry Larbaud – Cusset),
- Maxence Valentin (Lycée du Gué à Tresmes)

Source : http://www.cdre-france.fr