Les tpe de la restauration réalisent des marges bénéficiaires entre 0 et 5 %, si ce n'est pas en négatif, avec des CA lilipputiens par rapport au gms à 3 % ou les groupes de restauration, entre 8 et 12 %. Autant dire que le taux de 5,5 est arrivé au bon moment, après plus de 10 ans de lutte, pour sauver une multitude de tpe de la restauration. On en serait pas à un paradoxe près en revenant en arrière alors qu'en même temps, les pouvoirs publics poussent à l'initiative individuelle (auto-entrepreneur par exemple). Ni optimiste, ni pessimiste, les enjeux électoraux amènent sur la table des sujets qui plaisent à l'électorat, et ça fait 40 ans qu'on tire sur l'ambulance, tantôt sur les conditions de travail, tantôt sur les vilains canards qui font prendre des risques à leurs clients en passant outre le basique des règles d'hygiène.
Les médias et le monde politique seront tristes le jour où le pack de professionnels communiquera, et communiquera encore, et fera valoir ses atouts et chassera ses vilains canards.