Les hôtels restaurants sont classés en type selon la nature de leur exploitation, donc l'hôtel sera classé O et le restaurant N. Pour le calcul des effectifs et la catégorie à laquelle rattacher l'établissement, il faut additionner les effectifs du publics pour chaque catégorie. L'effectif d'un hôtel de chambre double se calcule à raison de deux personnes par chambre, ou 1 seule en cas de chambre simple. Quant à la partie restauration on calcule 1 personne par mètre carré.