Je vous conseille de poser votre question sur le blog Hygiène &HACCP : le minimum pour être prêt pour un contrôle de Dominique Voisin, que vous pouvez retrouver sur notre site dans la rubrique hygiène.
Dans ce blog vous trouverez une fiche enregistrement température des chambres froides https://www.lhotellerie-restauration.fr/blogs-des-experts/haccp-controles/3_9_temperature_chambres_froides.htm, l'auteur précise qu'il faut le faire deux fois par jour.