Vestiaire du personnel : doit-il y avoir des toilettes et une douche ?

Jean Gabriel DU JAIFLIN

lundi 27 août 2012

Bonjour
Il n'est pas obligatoire en restauration commerciale d'avoir pour une capacité de moins de 50 couverts des toilettes dédiées au personnel. Donc, ils peuvent utiliser celles des clients dont le lavabo sera muni de préférence de robinets à détection infrarouge.
Malgré leur utilité souvent justifiée les douches ne sont pas obligatoires.

Je reste à votre disposition pour toute information complémentaire.

Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur
http://www.jgdjconseil.fr

Meril

samedi 18 juin 2016

Bonjour,

Je suis en train de créer une auberge de jeunesse, j'en suis qu'au début mais concernant l'implantation, je me pose des questions:

- Le bâtiment choisi à 2 étages. Au R+1 ce sera les chambres + sanitaires et douches, et au RDC l'acceuil, cuisine... Je voulais savoir si il y avait une obligation d'installer des sanitaires au RDC? Je sais qu'au niveau confort ce serait mieux, mais je n'ai pas beaucoup de place.

- J'aurais 1 salarié la nuit, et 2 le jour, si je comprends bien, je peut leur demandé d'utiliser les toilettes des clients? Même si je ne propose pas de sanitaires au RDC?

- Étant donné que dans l'auberge il y a aura une cuisine pour les clients, est ce qu'elle peut servir aux employés pour faire chauffer leur repas et pour manger, utiliser les tables prévus pour les clients ?

- Enfin, suis je obliger d'intaller une cuisine adaptée aux PMR? Je ne crois pas avoir vu ça en France, il me semble que l'on fait l'impasse sur cette question non?

Merci d'avance pour vos conseils

Je vous remercie pour vos réponses.

Jean Gabriel DU JAIFLIN

dimanche 19 juin 2016

Bonsoir Méril
Votre établissement devra obligatoirement être conçu pour recevoir des personnes ayant un handicap, je vous rappelle cet article traitant du sujet : http://urlz.fr/3KDU car, il ne s’agit pas seulement des personnes à mobilité réduite. Dans votre cas s’il est impossible d’avoir des sanitaires PMR au R.de C. vous pouvez peut-être demander une dérogation en mettant naturellement en place un ascenseur adapté. S’il existe une cuisine pour la clientèle, je ne vois pas pourquoi le personnel ne pourrait pas en profiter. Et qu’entendez-vous par une cuisine adaptée aux PMR ? Ainsi que le sens de votre dernière question ?

Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur
http://www.jgdjconseil.fr

Meril

dimanche 19 juin 2016

Bonsoir,
Merci d'avoir pris du temps pour répondre à mes questions :)

Ce que je veut dire, c'est qu'il y aura des sanitaires à l'étage, pour valide et PMR, et par sexe. Mais est-il possible de ne pas en mettre au RDC? Les clients et salariés devront aller à l'étage pour accéder aux sanitaires.

Les cuisines adaptées PMR ont des plans de travail plus bas, moins de tiroir pour permettre le passage de jambes+fauteuils... Mais j'ai l'impression que dans les AJ de France, nous ne sommes pas obligés de créer une cuisine accessible, cad que les PMR ne pourront pas cuisiner. Avez vous des informations dessus?

Philippe

lundi 20 juin 2016

Un endroit en restauration, servant exclusivement a de la logistique (Lieu de départ des unités pour de la livraison à domicile de salades ) sans cuisson et de préparation de production chaude, a t'il besoin obligatoirement d'un revêtement de sol en carrelage !!!!! ?????
Merci de votre réponse, rapidement,
Cordialement,
Philippe

Jean Gabriel DU JAIFLIN

lundi 20 juin 2016

Bonjour Philippe
Voici un rappel de la réglementation: extrait du rectificatif au règlement (CE) n°852/2004 du Parlement européen et du Conseil du 29 avril 2004 relatif à l’hygiène des denrées alimentaires : «a) les revêtements de sol doivent être bien entretenus, faciles à nettoyer, et, au besoin, à désinfecter. À cet effet, l’utilisation de matériaux étanches, non absorbants, lavables et non toxiques est requise, sauf si les exploitants du secteur alimentaire peuvent prouver à l’autorité compétente que d’autres matériaux utilisés conviennent. Le cas échéant, les sols doivent permettre une évacuation adéquate en surface... »
Puis ce lien avec les revêtements que vous pouvez utiliser : http://www.agrobat.fr/media/document/liste_sols_2014.pdf
Pensez également aux sols souples spéciaux, antidérapants pour cuisines professionnelles ; http://urlz.fr/3L0T ou encore; http://urlz.fr/3L0Z

Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur
http://www.jgdjconseil.fr

Jean Gabriel DU JAIFLIN

samedi 25 juin 2016

Bonjour Méril
Votre dernier commentaire : « Mais j'ai l'impression que dans les AJ de France, nous ne sommes pas obligés de créer une cuisine accessible, cad que les PMR ne pourront pas cuisiner. Avez vous des informations dessus? »
Peut importe que ce soit une auberge de jeunesse les locaux de travail doivent êtres adaptés Voir ce site
http://www.travaux-accessibilite.lebatiment.fr/node/3657
Où effectivement, les cuisines adaptées ne sont pas expressément citées. Mais cela ne veux rien dire, car la commission de votre département peut éventuellement l’exiger.

Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur
http://www.jgdjconseil.fr

Meril

mardi 28 juin 2016

Merci de vos éclaircis! Et peut être à bientôt avec de nouvelles questions

mimi LC

mardi 5 juillet 2016

Bonjour,

j'ouvre un restaurant et suis en plein travaux.

me faut il une douche et un vestiaire.

sommes 4 employés en tout.

2 en cuisine et deux en salle.

nombre de couvert 65

merci par avance

Jean Gabriel DU JAIFLIN

mardi 5 juillet 2016

Bonjour Mini
Vous devez avoir un espace vestiaire pour votre personnel avec des armoires individuelles fermant à clef. Si possible avec 2 compartiments « propre et sale » Normalement un pour les femmes un pour les hommes si cela s’avère impossible prévoyez un protocole strict d’accès avec fermeture de la porte d’accès. Comme précisé plus haut la douche n’est pas obligatoire.

Sachez que je suis à votre disposition pour vous accompagner de le choix de vos équipements ainsi que le suivi des travaux dans votre restaurant.

Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur
http://www.jgdjconseil.fr

ANDREW MC CLURE

mardi 9 août 2016

Bonjour

Je crée un restaurant et nous sommes en train d'élaborer le plan des vestiaires/wc personnel. Comme nous avons plus que 50 couverts, il y aura des wc dédiés au personnel. Il y aura entre 5 et 15 personnel.

Pour la zone vestiaire/wc, notre idée aujourd'hui est de créer un espace avec des casiers et depuis cet espace nous accédons à deux autres espaces séparés, fermables à clé : un petit espace pour se changer (possiblement avec douche) et un WC (qui logiquement pourrait également être utilisé pour se changer.

Un travailleur, homme ou femme, prend ses vêtements des casiers dans l'espace commun et ensuite se change dans un des deux espaces fermables à clé.

Est-ce que cela pourrait fonctionner réglementairement ?

Mais il y a très peu d'espace pour deux WC séparés (h/f). quel sont les risques lors d'un controle ? c'est un établissement de 5ème catégorie.

Merci cdlt andrew

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