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Intercalaire 1 : plan de nettoyage et désinfection
Intercalaire 2 : plan de dératisation et désinsectisation
Intercalaire 3 : fiche de réception des produits
Intercalaire 4 : fiches d’enregistrement des températures
Intercalaire 5 : fiches d'entretien des hottes et extracteurs
Intercalaire 6 : fiche de contrôle des huiles de friture
Intercalaire 7 : le personnel (documents de formation et d'information, attestation d'aptitude)
Intercalaire 8 : rapports d’analyses microbiologiques
Intercalaire 9 : fiche technique des produits d’entretien
Intercalaire 10 : coordonnées des fournisseurs (et coordonnées des clients finaux en cas de livraison à une entreprise)
Intercalaire 11 : fiche d’enregistrement des non conformités produits
Intercalaire 12 : fiches d’actions correctives
Publié par Laurence LE BOUQUIN
