1er seminaire Luxe et restauration pour la licence gastronomique

Publié le 19 septembre 2012 à 13:40
La licence professionnelle de restauration gastronomique à vocation internationale de l'université de Cergy-Pontoise/IUFM et du CFA-SACEF vient de tenir son premier séminaire sur le thème Luxe et restauration le 17 septembre au lycée des métiers de l'hôtellerie Guillaume Tirel (Paris, XIVe).
La journée a été ponctuée par les interventions de Denis Courtiade, directeur de salle du restaurant Alain Ducasse Plaza Athénée, sur le rôle du maître d'hôtel et la revalorisation des métiers de service dans la restauration gastronomique, de Laurence Juanico Morel, ancienne directrice des ventes du Mandarin Oriental Paris, sur le grooming  et s'est terminée par une table ronde sur la gestion de l'image d'un établissement gastronomique sur Internet.
Prochain rendez-vous le 15 octobre sur le thème Innovations culinaires et arts de la table en présence des parrains de la promotion 2012-2013 Thierry Marx et Raphaël Haumont, Maître de conférences à l'Institut de chimie moléculaire et matériaux d'Orsay.


Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Chef de rang H/F

68 - COLMAR

Le restaurant JY'S à Colmar recherche un chef de rang expérimenté pour rejoindre notre équipe. Vos missions incluront : - Mise en place des consoles de service - Supervision du déroulement du service pour les tables de votre rang - Prise de commande des tables - Mise en place pour le prochain se

Posté le 03 avril 2025

Chef de partie H/F

13 - MARSEILLE 06

Le Bon Air à Marseille recherche ses chefs de partie pour la saison 2025 du 1 mai au 31 aout. Le restaurant le plus haut perché de marseille, développe une offre de street food méditerranéenne de qualité et de saison. Ouvert 7/7 de 16h à 22h, nous proposons contrat saisonnier 39h, 2 jours de repos c

Posté le 03 avril 2025

Barman(maid)

85 - L'Île-d'Yeu

Bienvenue dans notre restaurant à grand volume, situé sur l’île d’Yeu et ouvert d'avril à septembre, où la mer, la pêche et les saveurs fraîches se rencontrent pour offrir une expérience unique. Installé dans un cadre qui rappelle les traditions maritimes de l'île, notre établissement vous accueille

Posté le 03 avril 2025