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Installé à Cannes (06), en lieu et place du Babylone à hauteur du Carlton, 61 Le Restaurant accueille sa clientèle dans son "jardin secret" depuis le 10 juillet dernier. L'espace, aménagé pour accueillir une cinquantaine de couverts, a des allures d'oasis de verdure à ciel ouvert (bâché quand il pleut), avec des fresques réalisées par des artistes locaux. Issu du monde de l'événementiel, le propriétaire a pris le parti d'une arrivée sur le bar où les cocktails maison, conçus par le mixologiste londonien Dave Tregenza, sont réalisés en live. L'espace restauration se situe juste derrière et assure aux convives une certaine intimité.
Une cuisine signée Rudy Gonzales
La carte, conçue par Rudy Gonzales, fait la part belle aux produits locaux, frais et de saison. Ce jeune chef, formé par Christophe Patenote, Matthieu Molero, Frédéric Buzet et Bruno Oger, propose ici une cuisine simple et goûteuse, autour de saveurs méditerranéennes : Tartare de dorade aux pêches et asperges vertes, Pavé de bar à la plancha et sa sauce vierge. En septembre, le chef sera confronté à un nouveau défi avec l'ouverture de la salle avec vue panoramique sur la baie de Cannes d'une capacité de 80 couverts. Cette ouverture est conçue comme une extension du jardin et un espace privatisable pour l'organisation de dîners, cocktails dînatoires et concerts live.
Publié par Anne SALLÉ
