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Lancé
en mai 2014, ce label a pour but de faire connaître la cuisine maraîchine locale,
une cuisine créative entre mer et marais, mettant en valeur des produits locaux
et des recettes d'antan revisitées par des chefs de Saint-Jean-de-Monts. À ce
jour, 10 restaurants et 1 pâtisserie ont adhéré à la démarche en totalisant
ainsi une quarantaine de plats labélisés Cuisine Montoise. Une initiative que l'on
doit à la SEML St Jean Activités, avec l'aide d'ETHNODOC, spécialiste du
patrimoine culturel immatériel en Vendée, qui s'est rapprochée du marais et de
ses conteurs d'histoire locale, afin de faire naître ce projet.
Seront
labellisées sur le territoire des Pays de Monts, des recettes traditionnelles
revisitées par des chefs et, nouveauté 2015, des recettes créatives sublimant un
ou plusieurs produits locaux. Anguilles, grenouilles, volailles de Challans,
margates, moules, homard, bar, sole, mogettes, fraises de St Jean, salicornes du
marais, flan maraîchin, brioche, gâche, fionaïe pour n'en citer que
quelques-uns seront mis à l'honneur par les chefs montois.
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