André PICCA

Recrutement : faut-il écrire dans l'annonce de téléphoner à l'employeur ?

Et bien non ! Après l’accord de réouverture il y a urgence à recruter autrement. Pour plus d’efficacité, certaines offres d’emploi font apparaître le n° de téléphone à appeler. Vu le nombre de collaborateurs laissés sur le carreau, les appels affluent au point de déranger le déroulement de la ... Gestion - Management - Marketing | jeudi 4 juin 2020

Libération : l'euphorie

Effectivement, le 2 juin 2020 sonne la libération ! C’est un vent de liberté d’agir, dans un Nouveau Monde régenté par la crise sanitaire, appelons cette nouvelle ère, la Covidie. Le réveil matinal est alimenté par une énergie sans limites, tellement les privations du confinement ont été grandes : ... Gestion - Management - Marketing | vendredi 29 mai 2020

Covid-19 : chartes sanitaires et convivialité seront-elles compatibles ?

Votre entreprise a trouvé son modèle économique, grâce à la vente à emporter, ou à l’exploitation maximale de ses espaces, et avec l’implication d’une équipe de « guerriers », Ou alors, vous innovez avec un concept inédit qui surprendra le paysage professionnel. Vous serez présent pour une ... Gestion - Management - Marketing | mardi 26 mai 2020

Port du masque : fini le pouvoir du sourire

Quand l'expérience parle : proposition faite par Xavier Picca, responsable de centre Fram depuis 2011 "Contexte : le port du masque ne nous prive pas de sourire : le corps tout entier peut sourire !" Quelques idées : Le sourire des yeux. Prenez le temps de faire mimer à un collaborateur ... Gestion - Management - Marketing | lundi 25 mai 2020

Covid-19 : passeport sanitaire

Nathalie, il faut attendre la confirmation des autorités sanitaires. Nous avons à faire avec une nouvelle épidémie, totalement inconnue auparavant, bien imprudent celui qui s'avancerait à répondre "oui" à votre question. Personnellement, nous sommes 2 dans notre foyer à avoir été atteints par le ... Gestion - Management - Marketing | vendredi 22 mai 2020

Covid-19 : passeport sanitaire

Il y a, dans cette demande quelque chose qui relève de la liberté individuelle et de la protection des données. Cependant, pour partir dans certains pays, on vous demande de présenter des certificats de vaccination. Alors, pourquoi pas créer le passeport sanitaire. Les tests sérologiques, dit ... Gestion - Management - Marketing | jeudi 21 mai 2020

Temps passé à table : quelles seront les conséquences de l'application de la charte sanitaire ?

A la brasserie, au restaurant, 35 sera un nombre à ne plus prononcer. 35 heures ? Non. 35 minutes. Voilà le temps consacré à table par un client au « jour d’avant » et ce temps ne pourra plus être respecté parce que la charte sanitaire prendra le dessus sur tout. En Covidie, que va-t-il se ... Gestion - Management - Marketing | mercredi 20 mai 2020

En Covidie : brasserie et restauration à table, taux moyen inférieur à 40 euros

L’une des pistes à suivre pourrait être celle du temps de consommation. Avec moins de tables et moins d’espaces, il est fort possible, que vous ne retrouviez pas de rentabilité. Il est probable aussi que le repas express en 35 minutes disparaisse en raison du ralentissement du temps de production ... Gestion - Management - Marketing | mardi 19 mai 2020

Déconfinement en brasserie, café, terrasse, free-flow : comment s'y prendre ?

L’une des pistes à suivre pourrait être celle du temps de consommation. Avec moins de tables et moins d’espaces, il est fort possible, que vous ne retrouviez pas de rentabilité. L’une des pistes à suivre pourrait être un concept basé sur le temps de consommation. Par exemple : - 1 expresso, 20 ... Gestion - Management - Marketing | lundi 18 mai 2020

Masques ou visières : quel sera le meilleur pour la ré-ouverture ?

L'humour sera toujours notre planche de salut et une source de créativité ! Gestion - Management - Marketing | samedi 16 mai 2020

Masques ou visières : quel sera le meilleur pour la ré-ouverture ?

Merci Rita pour ce retour d'observations. Nous n'avons pas fini de faire le tour des changements fondamentaux dans l'exercice du métier. Gestion - Management - Marketing | samedi 16 mai 2020

La révolte des "petites mains" de la restauration fait le buzz

@Charef Mokhtar, nous avons l’immense avantage d’être dans un pays qui vient de sortir tout son arsenal social pour faire face à la déconfiture virale. Notre histoire politique nous sauve dans l’immédiat, et ce ne peut être aussi qu’un mirage, mais ça nous permet d’utiliser le temps pour trouver ... Restauration - Covid19 - crise | dimanche 10 mai 2020

Plagiat : que se passe-t-il ?

Monsieur le Président, J’apprécie la promptitude avec laquelle vous avez réagi, par vos messages d’excuses et d’intervention sur votre site. Il s’agit là de qualités qui sont tout à l’honneur de votre fonction. J’accepte vos excuses pour cet incident, certainement dû à une volonté de partager ... Gestion - Management - Marketing | dimanche 10 mai 2020

Plagiat : que se passe-t-il ?

POUR LE RESPECT DES DROITS D'AUTEUR : lorsqu'une sommité professionnelle vous copie, voilà ce qu'il reçoit comme réponse : " Monsieur le Président, Sur le site ………………………………………, signé par vos soins. Au bas de la page, vous signalez votre source en indiquant le lien vers ………………………. Une telle ... Gestion - Management - Marketing | samedi 9 mai 2020

Masques ou visières : quel sera le meilleur pour la ré-ouverture ?

Vous n'allez pas ré-ouvrir, mais ouvrir un concept refondu avec une organisation du travail où la sécurité sanitaire sera le maître-mot. L'heure n'est plus à se poser la question du choix entre le masque ou la visière, pour les emplois en contact avec le public. Il suffit d'observer ce que font ... Gestion - Management - Marketing | vendredi 8 mai 2020

La révolte des "petites mains" de la restauration fait le buzz

A ce jour, même en étant optimiste, une partie des effectifs de la profession vont se tourner vers d'autres secteurs d'activité, et en 1er, les plus précaires. Restauration - Covid19 - crise | jeudi 7 mai 2020

Le 'jour d'après' : la confiance en l'avenir

Le "jour d'avant", Vous aviez observé que vos collaborateurs montraient des degrés de confiance variables. Or, en entrant dans une nouvelle ère professionnelle « post-covid19 », autrement dit, la vie au « jour d’après », il y a lieu de tenir compte des 4 catégories de confiance pour accompagner et ... Gestion - Management - Marketing | jeudi 7 mai 2020

Accompagnement des collaborateurs pour le 'jour d'après' : quelles sont les méthodes ?

Tout d’abord, il faut bien avoir conscience de la situation de l’entreprise : Ce ne sont pas des chantiers, mais une refondation de la raison d’être de l’entreprise. En fonction de son emplacement, un hôtel devrait retrouver une activité minimale, s’il sait comment la distanciation dans l’hôtel ... Gestion - Management - Marketing | mercredi 6 mai 2020

Confinement : les micro-climats socio-économiques et le centralisme

Pour y répondre, je vais prendre un exemple du terrain, connu de notre Ministre de l’Intérieur. «Monsieur le Ministre, je vous écris d’un pays que vous connaissez bien, les Alpes de Haute Provence. De Forcalquier, vous avez certainement sillonné les routes de ce département. Permettez-moi de poser ... Gestion - Management - Marketing | samedi 2 mai 2020

Restauration : le service à table a-t-il des solutions immédiates ?

C'est sûr, cette formule des restauration va se ré-inventer, car il lui faudra tenir longtemps avant de retrouver l'application d'une organisation proche de l'avant-Covid 19. Parmi les pistes de refondation, cette idée peut en éveiller d'autres. Les zones les plus critiques sont à l'accueil, à la ... Gestion - Management - Marketing | dimanche 19 avril 2020

Masque : pourquoi les journalistes à l'antenne n'en portent-ils pas ?

Note à la rédaction du Journal : il serait intéressant de voir avec Rita si l'on peut reprendre son post sur le journal . Gestion - Management - Marketing | samedi 18 avril 2020

Le déconfinement : n'est-ce pas une obsession ?

Merci à Odile Quièvre Savornin, Domaine de l’Adoux, 04 – Montclar de nous avoir dégoté l'article de Jean Michel Perron Gestion - Management - Marketing | lundi 13 avril 2020

Le déconfinement : n'est-ce pas une obsession ?

Le « Jour d’Après » n’est pas le déconfinement, mais c’est « comment mon entreprise va survivre à partir du mois de juin 2020 ? » Je ne suis pas devin, mais réfléchissons un peu. Tout d’abord, je vous invite à lire cet article trouvé sur FB , car il apporte un éclairage sur l’immédiat : Gestion - Management - Marketing | lundi 13 avril 2020

Pâques : ce jour peut-il ressembler à un jour de Noël ?

Justement, oui, Bienvenue dans le réseau de restaurants LES COVIDES « Dimanche de Pâques, un œuf s’est posé dans mon jardin, certainement lâché par un drône. Mes yeux brillent comme un enfant devant la découverte qui m’attend à l’intérieur. Effectivement et j’y trouve une fiche : - Réseau de ... Gestion - Management - Marketing | dimanche 12 avril 2020

Masque : pourquoi les journalistes à l'antenne n'en portent-ils pas ?

Intéressante fut la réponse : »si je portais un masque à l’antenne, vous ne pourriez pas comprendre ce que je dis ». Effectivement, l’une des bases de la qualité d’un échange, c’est effectivement l’expression verbale accompagnée de l’expression gestuelle. En restauration en place assise, comment ... Gestion - Management - Marketing | jeudi 9 avril 2020

André PICCA

Recrutement : faut-il écrire dans l'annonce de téléphoner à l'employeur ?

Libération : l'euphorie

Covid-19 : chartes sanitaires et convivialité seront-elles compatibles ?

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Covid-19 : passeport sanitaire

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En Covidie : brasserie et restauration à table, taux moyen inférieur à 40 euros

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Masques ou visières : quel sera le meilleur pour la ré-ouverture ?

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Pâques : ce jour peut-il ressembler à un jour de Noël ?

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