Bernard BOUTBOUL

Cinq astuces pour animer son restaurant

Animer son établissement n’est plus une option, c’est une nécessité. Il s’agit de créer une expérience qui différencie votre établissement des autres et dont le client se souviendra, dans le but de le fidéliser, et ... Marketing - Bernard Boutboul | Bernard Boutboul | mercredi 16 décembre 2020

Certifications ISO en restauration : quelles sont les formations s'y rapportant ?

Bonjour, Désolé mais je ne suis pas spécialiste des certifications, et non plus des formations. je vous propose de vous mettre en contact avec l?Hôtellerie Restauration qui saura vous réorienter vers un expert du sujet Bien cordialement Gestion - Marketing | jeudi 27 juin 2013

Le consommateur

Aujourd’hui, les profils de consommateurs sont devenus multiples et les comportements d’achats variés. Nous faisons face à des consommateurs ayant encore une double vie alimentaire, ils recherchent à consommer plus sainement à domicile et à se faire ... Marketing - Bernard Boutboul | Bernard Boutboul | mercredi 29 juin 2022

Réfléchir à ses offres (midi et soir)

L’offre du midi Analysez le nombre d’entreprises présentes et leurs caractéristiques (un secteur tertiaire très développé est essentiel), le nombre d’emplois présents (plus le nombre est ... Marketing - Bernard Boutboul | Bernard Boutboul | mercredi 29 juin 2022

Conférence : de très belles compétences

Bonjour, Merci beaucoup Si je peux vos aider ce sera avec plaisir Bien cordialement Bernard Boutboul Gestion - Marketing | samedi 8 juin 2013

Prix de revient : faut-il bien ajouter 62% au prix brut pour l'obtenir ?

Bonjour Christian, Je ne connais pas cette méthode surprenante. Selon les formes de restauration le coût matière doit se situer entre 22% et 30%. Autrement dit votre plat en vente sur votre carte à 22€ ne doit pas excéder 6,60€ en prix de revient si vous êtes dans la restauration traditionnelle. ... Gestion - Marketing | samedi 25 mai 2013

Ouvrage sorti récemment : quel est-il ?

Bonjour, L'article sur le patrimoine génétique d'une marque date de 2009 et je n'ai plus la référence précise. Néanmoins il existe de nombreux ouvrages sur le sujet notamment Identité de marque de Marie Claude Sicard, cet ouvrage est très complet Gestion - Marketing | jeudi 11 avril 2013

Étude de marché sur le profil client en restauration rapide : où trouver des données ?

Une strate est une cible si vous préférez. Il vous faut compter le nombre de clients potentiel sur les 7 cibles. IL ne faut pas choisir mais plutôt regarder là ou sont les plus gros potentiels et adapter votre offre à ces cibles et non pas le contraire. Gestion - Marketing | vendredi 1 mars 2013

Gestion des coûts matières des actions à travers les menus : qu'est-ce que cela signifie ?

Bonjour, je parlais de la gestion de achats en termes de provenance, de qualité et de prix, qui influence le prix de vente de votre menu.Je ne sais pas si c'était votre question! Gestion - Marketing | vendredi 1 mars 2013

Étude de marché sur le profil client en restauration rapide : où trouver des données ?

Bonjour, La restauration rapide n'est plus segmentée par cibles de clientèle mais par segment comportementaux. En effet on choisit aujourd'hui un établissement quel qu'il soit non pas par rapport à son age, son sexe, son statut ou ses revenus. Mais selon le temps dont on dispose, la fonction repas ... Gestion - Marketing | jeudi 28 février 2013

Cours d'anglais : y en a-t-il pour le métier de serveur ?

Bonjour Catherine, Désolé mais je ne suis pas un spécialistes des langues, je vous propose de vous adresser à un autre expert plutot tourné vers le management ou la formation Cordialement Bernard Formation - Juridique | dimanche 20 janvier 2013

Bons repas à offrir : quelles sont les règles et erreurs à ne pas commettre ?

Il s'agit donc de repas à offrir. C'est une pratique de la grande distribution avec les cartes cadeaux, c'est un peu plus problématique avec la restauration. Offre t-on un repas? Si oui quel montant? Et si on met un montant, cela peut être gênant pour la personne qui offre.Je vous suggère une autre ... Gestion - Marketing | jeudi 6 décembre 2012

Bons repas à offrir : quelles sont les règles et erreurs à ne pas commettre ?

Autrement dit vous voulez faire un repas acheté un repas offert? Gestion - Marketing | mercredi 5 décembre 2012

Bons repas à offrir : quelles sont les règles et erreurs à ne pas commettre ?

Bonjour, Vous voulez offrir des bons repas à qui? et pourquoi? Gestion - Marketing | mardi 4 décembre 2012

Devenir agent commercial pour hôteliers et restaurateurs : risquent-ils d'être intéressés ?

Bonjour Sarah, Excellente idée de vouloir aider les restaurateurs sur des actions commerciales. Cependant ceux ci ne sont pas très ouverts au conseil en majorité.Il va falloir être convaincante sur l?intérêt de la démarche et surtout sur l'amortissement de cette dépense (c'est comme ça qu'ils la ... Gestion - Marketing | jeudi 22 novembre 2012

TVA : comment va-t-on s'en sortir ?

Trouver de nouveaux circuits d'achats, de nouveaux fournisseurs, des producteurs en direct par exemple. Embaucher des gens qui ne sont pas des professionnels du service en salle mais qui aiment faire plaisir avec le sourire.On leur apprendra à porter 4 assiettes et à tenir un rang plus tard! Gestion - Marketing | samedi 20 octobre 2012

TVA : comment va-t-on s'en sortir ?

Vous avez raison, les temps changent, le secteur de la restauration est en pleine mutation et une hausse de la TVA est plus que dans les tuyaux pour le courant 2013. Mais une fois que l'on a dit cela, on fait quoi? On pleure ou on passe à l'action? Je pense très sincèrement que le modèle économique ... Gestion - Marketing | samedi 20 octobre 2012

Soirée quizz sans engager d'animateur : quels sont les conseils ?

Une soirée Quizz est une très bonne idée. Cela dit il faut, à part le coté ludique de la soirée trouver un point d'intérêt pour ces clients qui ne sont jamais venus chez vous.Eh oui nous sommes dans une époque ou il faut offrir pour faire venir ! Ceux qui vous connaissent et vos fidèles viendront. ... Gestion - Marketing | samedi 20 octobre 2012

Concept rôtisserie en Nouvelle-Calédonie : quelles sont les précautions à prendre ?

Bonjour Sisie, Le poulet rôti dans la restauration rapide est très certainement le 5em produit de masse qui va déferler en France. Je vous encourage vivement dans ce projet. Si je peux vous aider n'hesitez pas : bernard.boutboul@giraconseil.fr Bernard Gestion - Marketing | samedi 6 octobre 2012

Food cost : comment le calculer dans un hôtel-restaurant ?

Je vous recommande de calculer votre coût matières par moments de consommation et par type de restauration. Autrement dit le CM du petit déjeuner doit être isolé pour le rapprocher de la rentabilité de la chambre. Ensuite il faut isoler le coût matières de votre clientèle particulière: midi semaine ... Gestion - Marketing | samedi 6 octobre 2012

Organiser des goûters d'anniversaire pour enfants : y a-t-il une réglementation particulière ?

je ne sais pas s'il y a une réglementation, renseignez vous auprès d'un expert juriste. Gestion - Marketing | jeudi 27 septembre 2012

Solutions de marketing en restauration : quelles sont-elles ?

Bonjour Je suis désolé mais il m'est très difficile de répondre à votre question sans connaitre votre établissement, votre clientèle et votre localisation. Mais aussi ce que vous vendez et à quel prix. Gestion - Marketing | mardi 11 septembre 2012

Solutions de marketing en restauration : quelles sont-elles ?

Bonjour, Qu'appelez-vous une multitude de solution du marketing? Gestion - Marketing | jeudi 6 septembre 2012

Questionnaire de satisfaction : qu'en penser ?

Bonjour, Oui bien sur envoyez moi votre projet de questionnaire en me précisant bien ce que votre direction veut savoir.Mon mail: bernard.boutboul@giraconseil.fr Gestion - Marketing | samedi 25 août 2012

Bernard BOUTBOUL

Cinq astuces pour animer son restaurant

Certifications ISO en restauration : quelles sont les formations s'y rapportant ?

Le consommateur

Réfléchir à ses offres (midi et soir)

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Baisser les prix ou faire de la qualité : il faut choisir

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Solutions de marketing en restauration : quelles sont-elles ?

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Questionnaire de satisfaction : qu'en penser ?

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