Bernard BOUTBOUL

TVA : retour à 19,6 % ?

J'arrive en plein milieu de la discussion et je m'en excuse!! Quelle est au juste la question que tout le monde se pose? Quelles sont les chances que la TVA remonte au budget de finances de 2013? Est-ce bien cela? Juridique | lundi 23 mai 2011

Ticket moyen : quelle est simplement la signification de ce ratio ?

La fluctuation d'un ticket moyen est le signe d'une instabilité de votre clientèle par rapport à votre carte. C'est un signal qu'il faut observer avec une grande attention.Si il fluctue de moins de 5% à la hausse ou à la baisse, pas d?inquiétude à avoir. En revanche si il fluctue davantage, il est ... Gestion - Marketing | samedi 21 mai 2011

Image de cherté : comment la casser ?

Cher Fouace, une internaute de ce blog a accepté que je publie un de ses mail qu'elle m'a envoyé à la suite de conseils que j'avais pu lui donner: "bonsoir Bernard Je ne sais pas si vous vous rapelez de moi, Delphine du restaurant "La Barrière" à Chabanais,j'avais pris contact avec vous(il y a ... Gestion - Marketing | mardi 17 mai 2011

Aux USA : caméras en caisse et à la dépose des plateaux dans une école élémentaires pour mesurer le nombre de calories

Toutes les cantines ne se mettent pas au bio...la bio pèse 1% de l'alimentation France et JL Borloo souhaite que les cantines scolaires atteignent 20% des repas bio. Il n'a pas dit a quel horizon ni ou les cantines vont trouver des productions bio sans que le bilan carbone soit ... Gestion - Marketing | lundi 16 mai 2011

Image de cherté : comment la casser ?

Cher Fouace, revenons à des choses plus sérieuses...vos difficultés! Pouvez-vous m'envoyer les coordonnées de votre établissement, nous allons mener une petite investigation pour voir dans un premier temps si votre offre correspond à la demande et si elle est complémentaire à l'offre existante. Gestion - Marketing | jeudi 12 mai 2011

Image de cherté : comment la casser ?

pour le reste je ne répondrai même pas tellement votre incompétence ajoutée à votre suffisance et votre arrogance ne méritent que l?indifférence à votre égard....bonne continuation cher Maître, et poursuivez dans votre rôle de donneur de leçons bidons!!! C'est avec des gens comme vous que la ... Gestion - Marketing | jeudi 12 mai 2011

Image de cherté : comment la casser ?

d?après vous Monsieur le professeur Breizh, quelle est le tarif pour une journée avec Bernard Boutboul? Gestion - Marketing | jeudi 12 mai 2011

Image de cherté : comment la casser ?

Qui êtes vous pour vous permettre de telles affirmations cher Breizh? de plus sans fondement ni compétences en la matière. De grace ne donnez pas de conseils des années 50 a des gens en difficulté, ou alors prenez votre voiture et allez chez Fouace lui prodiguer en face à face vos conseils et ... Gestion - Marketing | mercredi 11 mai 2011

Formule goûter : est-ce intéressant de la proposer ?

Je voulais dire que lorsqu'on monte une offre comme celle-ci il faut faire du chiffre d'affaires avec , autrement dit que des clients viennent et reviennent.Pour que des clients viennent et reviennent il faut qu'il y ai du potentiel autrement dit beaucoup de personne intéressées par cette offre ... Gestion - Marketing | mercredi 11 mai 2011

Image de cherté : comment la casser ?

Je suis désolé Breizh de vous contredire, mais ce n'est pas a coups d'Ecole de Commerce et d?étudiants que l'on résout un problème de chute de fréquentation, y compris à coup de communication a bas coût ou passe partout souvent sans retombées!!ne donnez pas s'il vous plait de conseil à l'emporte ... Gestion - Marketing | mercredi 11 mai 2011

Formule goûter : est-ce intéressant de la proposer ?

La formule goûter est une excellent initiative a condition d'avoir le potentiel là ou vous êtes implanté. Le goûter c 'est un peu comme le brunch, il y a la formule buffet et la formule sur assiette servie a table. Je ne vous cache pas que la formule buffet est plus appréciée par les clients. ... Gestion - Marketing | mercredi 11 mai 2011

Tickets-restaurant : serait-il judicieux de ne pas les accepter ?

Je ne vous conseille pas de ne pas accepter les tickets restaurant. Cela peut faire fuir les clients comme les commerçants qui n'acceptent pas les cartes bleues ou bien qui les acceptent a partit d'une certaine somme!! Cela n'a pas de sens, aujourd'hui il faut accepter tous les moyens de paiement ... Gestion - Marketing | mardi 10 mai 2011

Image de cherté : comment la casser ?

Je ne vais pas pouvoir malheureusement vous conseiller à distance sur ce blog, ce ne serait pas sérieux de ma part.Et puis pour vous orienter dans la bonne direction une intervention sur place est nécessaire. Si vous le souhaitez, je reste à votre disposition. Cordialement Gestion - Marketing | dimanche 8 mai 2011

Mesurer ses performances en permanence : il faut suivre 4 types de données

Bonjour, de quelle suite parlez-vous? Il n'y a pas de suite. Ce sont des conseils que nous prodiguons à nos clients dans notre accompagnement permanent à leur coté. Gestion - Marketing | samedi 7 mai 2011

Image de cherté : comment la casser ?

je ne parle évidemment pas de mauvaise qualité, je parle d'un repositionnement en termes de produits, prix, menus, cartes etc... C'est un travail minutieux surtout dans une ville de 10 000 habitants ou le moindre faux pas sera remarqué. Gestion - Marketing | samedi 7 mai 2011

Image de cherté : comment la casser ?

Vous êtes dans une spirale qu'il faut inverser rapidement. Vous avez un restaurant à forte notoriété. Votre notoriété s'est faite sur votre réputation de produits frais travaillés par des cuisiniers...des vrais! Ce niveau de qualité a un prix qui est justifié aux yeux des clients qui vous ... Gestion - Marketing | samedi 7 mai 2011

Formation mercatique : sur quel documents se baser pour une étude des résultats, où trouver des chiffres exemples ?

Bonjour, Je ne connais pas de logiciel lié au marketing appliqué à la restauration.Concernant les données, positionnement etc..vous avez tout ce qu'il faut sur mon blog. Si je peux vous être utile autrement, n?hésitez pas à me le faire savoir Très cordialement Gestion - Marketing | mardi 3 mai 2011

rendez vous

Bonjour Carina, Avec plaisir, parlons-en Mon mail: bernard.boutboul@giraconseil.fr Mon port: 0676425449 A bientôt Très cordialement Gestion - Marketing | dimanche 1 mai 2011

Évolution du CA en "Restauration rapide" en 2010 : quel est le taux ?

Bonjour Samuel, Soyez vigilant car l'Insee a une définition de la restauration rapide qui est très loin d?être la même que la notre. Par exemple ils y mettent les "cantines". Je suppose qu'ils veulent parler des restaurants d'entreprises que Gira Conseil quantifie et classe dans le segment self ... Gestion - Marketing | samedi 16 avril 2011

Reprise d'un restaurant : quel concept adopter ?

Bonjour, Si je peux me permettre, vous avez raison Angélique. Ce n'est pas à un chef de créer un concept, ce n'est pas a un designer de créer un concept etc... C'est effectivement la nature du marché qui est autour de vous qui va vous guider dans la définition de votre concept en termes de produit ... Équipement | samedi 26 février 2011

Fromage ou dessert, ou dessert au choix : que dois-je indiquer sur ma carte ?

Oui aujourd'hui il vaut mieux ouvrir que fermer. Il vaut mieux donner le choix que d'imposer. Il vaut mieux utiliser le "et" que le "ou". Bref, vous pouvez proposer "dessert au choix" et mettre dans votre liste des desserts votre fromage, votre café gourmand, des glaces. Toit ce que vous voulez ... Gestion - Marketing | dimanche 20 février 2011

Fromage ou dessert, ou dessert au choix : que dois-je indiquer sur ma carte ?

combien prenaient le menu à 20€ ou il y avait fromage et dessert? Gestion - Marketing | samedi 19 février 2011

Fromage ou dessert, ou dessert au choix : que dois-je indiquer sur ma carte ?

Combien de clients prennent du fromage dans votre restaurant? Gestion - Marketing | vendredi 18 février 2011

Ouverture Bar à vin restaurant : quelles sont les règles incontournables à respecter ?

Il suffit juste de bien décliner le concept dans ses moindres détails. Vérifier si le concept tient la route. Vérifier ensuite si il y a un marché à Auxerre pour ce projet. Vérifier ensuite si la performance que vous aller réaliser va vous permettre de gagner de l'argent. Si toutes les réponses à ... Gestion - Marketing | dimanche 23 janvier 2011

4 idées originales à retenir : Tickets Restaurants, Starbucks, Cuizines et Chick'n House

Il est vrai que c'est la règle!!! Combien de restaurateurs n'acceptent que 2 tickets restaurant par repas maintenant que les hypers, Picard, Grand Frais et les primeurs les acceptent? Gestion - Marketing | samedi 22 janvier 2011

Bernard BOUTBOUL

TVA : retour à 19,6 % ?

Ticket moyen : quelle est simplement la signification de ce ratio ?

Image de cherté : comment la casser ?

Aux USA : caméras en caisse et à la dépose des plateaux dans une école élémentaires pour mesurer le nombre de calories

Image de cherté : comment la casser ?

Image de cherté : comment la casser ?

Image de cherté : comment la casser ?

Image de cherté : comment la casser ?

Formule goûter : est-ce intéressant de la proposer ?

Image de cherté : comment la casser ?

Formule goûter : est-ce intéressant de la proposer ?

Tickets-restaurant : serait-il judicieux de ne pas les accepter ?

Image de cherté : comment la casser ?

Mesurer ses performances en permanence : il faut suivre 4 types de données

Image de cherté : comment la casser ?

Image de cherté : comment la casser ?

Formation mercatique : sur quel documents se baser pour une étude des résultats, où trouver des chiffres exemples ?

rendez vous

Évolution du CA en "Restauration rapide" en 2010 : quel est le taux ?

Reprise d'un restaurant : quel concept adopter ?

Fromage ou dessert, ou dessert au choix : que dois-je indiquer sur ma carte ?

Fromage ou dessert, ou dessert au choix : que dois-je indiquer sur ma carte ?

Fromage ou dessert, ou dessert au choix : que dois-je indiquer sur ma carte ?

Ouverture Bar à vin restaurant : quelles sont les règles incontournables à respecter ?

4 idées originales à retenir : Tickets Restaurants, Starbucks, Cuizines et Chick'n House

Espace Candidat