Bernard BOUTBOUL

LaFourchette et les réservations : est-ce correct qu'une commission soit prise sur chaque client ?

La Fourchette.com C'est la logique de La fourchette.com. Vous attirer des clients que vous n'aurez pas eu sans lui et par la même occasion recruter des clients pour lui parmi vos clients! C'est très bien pensé!!!Cela dit vous n'êtes peut être pas obligé de mettre leur application sur votre site! Gestion - Marketing | dimanche 16 mai 2010

Restauration à 2 vitesses : quelles sont-elles ?

Mon parcours? Cher Monsieur Hugues, Si vous êtes sur ce forum c'est (je suppose) que vous êtes abonné aux blogs des experts du site L'Hotêllerie Restauration. Vous pouvez donc lire mon modeste parcours sur mon blog. Mais si vous n'avez pas le temps (ce que je comprend: être sur le terrain c'est ... Gestion - Marketing | mercredi 12 mai 2010

Restauration à 2 vitesses : quelles sont-elles ?

Moules frites Il n'est pas question de comparer des moules frites avec un plateau de fruits de mer!! Il est question de savoir quand vous vendez des moules frites à 11€, vous considérez vous comme le moins cher pour une moule frites? Et dans ce cas vous attirerez par le prix attractif. Ou bien ... Gestion - Marketing | mercredi 12 mai 2010

Restauration à 2 vitesses : quelles sont-elles ?

explications C'était juste pour illustrer mon explication!!! Gestion - Marketing | lundi 10 mai 2010

Restauration à 2 vitesses : quelles sont-elles ?

Pas facile!!! Pour être plus clair; être le moins cher ou le meilleur est totalement en rapport avec le niveau de qualité.Je m'explique! Quand Paul Bocuse ou Marc Veyrat vendent des sandwichs et des salades, ils jouent dans la catégorie "les meilleurs". En effet dans l'univers de la restauration ... Gestion - Marketing | lundi 10 mai 2010

Restauration à 2 vitesses : quelles sont-elles ?

Bonne remarque Jacob Il est clair qu'être bon là ou il n'y a pas de marché fonctionnera moins bien qu'être mauvais là ou il y a un marché énorme. Mais cher Jacob j'essaie ici de donner des règles qui s'appliquent au plus grand nombre.Les particularités ou les exceptions qui confirment la règle ... Gestion - Marketing | dimanche 9 mai 2010

Restauration à 2 vitesses : quelles sont-elles ?

Usines à sous vide.... L'emplacement n'a rien a voir avec le moins cher ou le meilleur. Si votre restaurateur qui fait du niveau gastronomique (le meilleur) a prix très bas (le moins cher), ne cherchez pas plus loin pourquoi il manque de clients.Vous pouvez tourner le problème dans tous les sens, ... Gestion - Marketing | samedi 8 mai 2010

Restauration à 2 vitesses : quelles sont-elles ?

Moins cher ou le meilleur? je pense que ce Monsieur n'a pas compris ce que je voulais dire lorsque je parlais de restauration à 2 vitesses ou alors je me suis mal exprimé!! A mon sens tous les restaurateurs qu'ils soient fast food, gastro, pizzéria ou auberge sont, soit le moins cher soit le ... Gestion - Marketing | vendredi 7 mai 2010

Restauration à 2 vitesses : quelles sont-elles ?

Selon lui! quand vous dites "pique selon lui il n'y que de la restauration à deux vitesses!Et tous les autres ????" c'est qui les autres? Gestion - Marketing | vendredi 7 mai 2010

Restauration à 2 vitesses : quelles sont-elles ?

Bloquer quoi? Parfaitement d'accord avec vous cher E Tourisme sauf que vos clients vous payent et sans eux vous savez bien ce que l'on deviendrai. Moi je fais cela avec plaisir pour tenter d'aider du mieux que je peux les restaurateurs. Alors quand on me prend de haut en disant: "A j'oubliais, ... Gestion - Marketing | vendredi 7 mai 2010

Restauration à 2 vitesses : quelles sont-elles ?

Etonnement!! Le ton sur lequel vous me répondez cher Monsieur ne m'encourage pas à vous répondre. Gestion - Marketing | vendredi 7 mai 2010

Faire connaître l'établissement : peut-on organiser une brocante, un marché, une formaton ou autres ?

Vendre une terrasse Vos idées sont très bonnes.Elles s'adressent à l'habitat de votre ville. Vous pourriez également organiser une manifestation pour les emplois et particulièrement pour les chefs d'entreprise. Comment? Tout simplement en faisant un 18h-19h avec les assistantes de direction. Ce ... Gestion - Marketing | mardi 4 mai 2010

Restauration à 2 vitesses : quelles sont-elles ?

2 vitesses Dans la restauration nous avons désormais une restauration à 2 vitesses ou plutôt une restauration consommée par les clients de 2 manières : -Le repas « sortie festive », avec un service techniquement haut de gamme. Un produit très bon exceptionnel voir rare. On y verra des clients ... Gestion - Marketing | jeudi 29 avril 2010

L'alimentation dans les villes et les bourgs : quelle est la différence ?

Monde rural Meme si vous êtes en monde rural vous avez des flux de clientèles qui ne sont pas ruraux. La grande difficulté est de proposer une restauration qui convient à tout le monde.Cela dit vu les restaurants que vous mentionnez, l'offre est plutôt économique et correspond a une clientèle de ... Gestion - Marketing | jeudi 29 avril 2010

L'alimentation dans les villes et les bourgs : quelle est la différence ?

Monde rural Notre étude annuelle est plutôt basée sur les villes de moyennes tailles et supérieures. Le monde rural n'est pas pris en compte dans cette analyse.Celui-ci mérite une approche particulière et très personnalisée.A chaque fois que nous avons mené des études de marché en milieu rural ... Gestion - Marketing | lundi 26 avril 2010

Menu du midi : plutôt plat + entrée ou dessert ou plat + boisson ?

Mode? Cela ne me semble pas une mode de manger vite et moins. je pense que c'est une modification de nos comportements alimentaires au fil des années. La structure entrée+ plat + dessert ne pèse plus que 16% des repas pris au restaurant. Les raisons sont simples: c'est trop riche (problème ... Gestion - Marketing | dimanche 11 avril 2010

Vente de vin 'à emporter' chez un restaurateur : qu'en penser ?

Acheter ce que l'on aime... je ne suis pas compétent pour répondre à votre question d'un point de vue fiscal et comptable. En revanche d'un point de vue commercial et marketing, je peux vous assurer que vendre aux clients ce qu'ils voient ou ce qu'ils ont gouté et qu'ils aiment est une excellente ... Gestion - Marketing | dimanche 11 avril 2010

Low-cost dans la restauration : promo à 50 %

Promotions agressives Vous avez raison sur le fond Jean. Il est vrai qu'une chambre à moins 50% engendre les mêmes couts qu'une chambre vendue à plein tarif. Il est donc interessant de la brader au dernier moment plutot que de la laisser vide. En revanche en restauration c'est différent.Si vous ... Gestion - Marketing | dimanche 28 mars 2010

Fidéliser le client : des nouvelles techniques à mettre en place

La qualité? Les consommateurs se plaignent de plus en plus que la qualité se dégrade, que les quantités diminuent et surtout qu'ils trouvent de plus en plus dans des restaurants des plats ou des préparations qu'ils peuvent trouver 3 à 4 fois moins cher qu'au restaurant au supermarché du ... Gestion - Marketing | mercredi 10 mars 2010

Fidéliser le client : des nouvelles techniques à mettre en place

La qualité Cher E Tourisme patience cela est en train de changer, et plus vite que l'on ne le crois! Gestion - Marketing | mercredi 10 mars 2010

Fidéliser le client : des nouvelles techniques à mettre en place

Choix des prix les plus bas? Les clients choisissent un prix bas car plus haut les prix ne sont pas justifiés par des restaurateurs qui ne donnent pas une qualité en rapport dans l'assiette.La valeur ajoutée n'est plus l'emplacement, la vraie valeur ajoutée c'est d'être différent, d'être le ... Gestion - Marketing | mardi 9 mars 2010

Fidéliser le client : des nouvelles techniques à mettre en place

Danger!!! Non je suis désolé d'insister mais si vous cherchez a être le meilleur et le moins cher en même temps, c'est bien cela qui vous décrédibilisera aux yeux de vos clients.En effet comment être crédible lorsqu'on annonce qu'on est le meilleur en qualité mais que celle-ci est bradée? de ... Gestion - Marketing | dimanche 7 mars 2010

Fidéliser le client : des nouvelles techniques à mettre en place

Mutation Effectivement, je pense qu'il n'y a que 2 stratégies possibles pour les restaurateurs demain: être le moins cher ou être le meilleur! Et cela ne sera plus un problème de qualité de produit car celui-ci ne devra plus être médiocre.Donc la communication par le prix ne fonctionnera que si il ... Gestion - Marketing | samedi 6 mars 2010

Monter un système de parrainage : y avez-vous déjà pensé pour votre restaurant ?

Ne pas se décourager...perséverer! Breizh a raison Marie...il vous dis à demi mot que les techniques d'hier ne fonctionnent plus, qu'il faut trouver de nouvelles astuces pour attirer le client,lui donner envie de revenir et le valoriser en le récompensant de temps en temps.Peu, souvent à ... Gestion - Marketing | mercredi 3 mars 2010

Monter un système de parrainage : y avez-vous déjà pensé pour votre restaurant ?

Mail bernard.boutboul@giraconseil.fr Gestion - Marketing | mercredi 3 mars 2010

Bernard BOUTBOUL

LaFourchette et les réservations : est-ce correct qu'une commission soit prise sur chaque client ?

Restauration à 2 vitesses : quelles sont-elles ?

Restauration à 2 vitesses : quelles sont-elles ?

Restauration à 2 vitesses : quelles sont-elles ?

Restauration à 2 vitesses : quelles sont-elles ?

Restauration à 2 vitesses : quelles sont-elles ?

Restauration à 2 vitesses : quelles sont-elles ?

Restauration à 2 vitesses : quelles sont-elles ?

Restauration à 2 vitesses : quelles sont-elles ?

Restauration à 2 vitesses : quelles sont-elles ?

Restauration à 2 vitesses : quelles sont-elles ?

Faire connaître l'établissement : peut-on organiser une brocante, un marché, une formaton ou autres ?

Restauration à 2 vitesses : quelles sont-elles ?

L'alimentation dans les villes et les bourgs : quelle est la différence ?

L'alimentation dans les villes et les bourgs : quelle est la différence ?

Menu du midi : plutôt plat + entrée ou dessert ou plat + boisson ?

Vente de vin 'à emporter' chez un restaurateur : qu'en penser ?

Low-cost dans la restauration : promo à 50 %

Fidéliser le client : des nouvelles techniques à mettre en place

Fidéliser le client : des nouvelles techniques à mettre en place

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Fidéliser le client : des nouvelles techniques à mettre en place

Monter un système de parrainage : y avez-vous déjà pensé pour votre restaurant ?

Monter un système de parrainage : y avez-vous déjà pensé pour votre restaurant ?

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