La bûche du restaurant Nolinski de Yann Brys, directeur de la création sucrée d'Evok Hôtels Collection.
Pour les fêtes de fin d’année, Yann Brys, directeur de la création sucrée d’Evok Hôtels Collection et Meilleur ouvrier de France, a imaginé cinq créations dont la bûche du restaurant Nolinski (Paris Ier). Elle est composée d’un praliné fondant, d’un biscuit moelleux aux amandes, d’une compotée de mangue et de cubes de mangue rôtie, d’une crémeux à la citronnelle et au basilic, d’une crème légère citronnée. Prix : 95 €.
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