Guy Martin, chef du Grand Véfour, à Paris (Ier), propose sa bûche Chocolat Truffe Noire. Elle est composée de graines de sarrasin au lait à l’impératrice, avec un pain de Gênes chocolat, d’un praliné croustillant sarrasin, d’un coulant chocolat à la truffe noir, d’une ganache montée couverture chocolat 64 % et truffe, et d’une mousse au chocolat noire légère. Pour 6 personnes : 89 €.
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